Bäckerei

Gransemola

Feine Mischung zur Herstellung von Hartweizenbroten mit Lievito Madre Naturhefe. Ideal für die Zubereitung von Brotlaiben und Stangenbroten. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten>Feine süße Note und herrlich gelber Farbton>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15 kg

Brot der Anden

Ein genussvoller Ausflug in die Welt der Anden: Aromatisch ausgewogene Mischung mit Quinoa- und Amaranthmehl. Dazu kommen Chiasamen und Sonnenblumenkerne sowie unsere Lievito Madre Naturhefe. Ergibt ein helles, in den Farben kontrastreiches Brot.Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten>Reich an Samen>Ansprechende Optik der Gebäcke dank der roten Quinoa und der Chiasamen>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Erfüllt den Konsumenten-Trend des Superfood>Geeignet für die direkte Teigführung

15 kg

Vinschgerle

Die älteste Variante des Vinschger Paarlbrotes wurde bereits im 13. Jh. im Benediktinerkloster Marienberg bei Burgeis in Südtirol erstmals nachweislich gebacken. Hier bei uns finden Sie die ideale Mischung aus Roggen- und Weizenmehl mit den so typischen Gewürzen wie Fenchel, Kümmel und Brotklee (muss Marco noch bestätigen) zur Herstellung der Südtiroler Brotspezialitäten. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15 kg

Zero Frumento - glutenfreier Mix für helle Brote

Schmackhafte und optisch ansprechende Backwaren ohne Gluten herstellen - mit der Meraner Mühle ist dies möglich! Unsere Mischungen sind einfach in der Handhabung und stehen traditionellen Backwaren kaum in etwas nach. Diese glutenfreie Mischung eignet sich perfekt zur Herstellung von feinen Weißbroten verschiedener Größen. Anwendungsmenge: 100%.

15 kg

Zero Frumento - Le Classiche für Pizza, Stirata, Wrap glutenfrei

Schmackhafte und optisch ansprechende Backwaren ohne Gluten herstellen - mit der Meraner Mühle ist dies möglich! Unsere Mischungen sind einfach in der Handhabung und stehen traditionellen Backwaren kaum in etwas nach. Diese glutenfreie Mischung eignet sich perfekt zur Herstellung von klassischen italienischen Spezialitäten, wie Pizza, Piadina, Focaccia etc. Anwendungsmenge: 100%.

15 kg

Zero Frumento - glutenfreier Mix für Pizza

Schmackhafte und optisch ansprechende Backwaren ohne Gluten herstellen - mit der Meraner Mühle ist dies möglich! Unsere Mischungen sind einfach in der Handhabung und stehen traditionellen Backwaren kaum in etwas nach. Diese glutenfreie Mischung mit Zusatz von Buchweizenmehl eignet sich perfekt zur Herstellung von italienischen Spezialitäten, wie Pizza, Piadina, Focaccia, Stirata etc. Anwendungsmenge: 100%.

15 kg

Zero Frumento - glutenfreier Mix für Hefesüßgebäck

Schmackhafte und optisch ansprechende Backwaren ohne Gluten herstellen - mit der Meraner Mühle ist dies möglich! Unsere Mischungen sind einfach in der Handhabung und stehen traditionellen Backwaren kaum in etwas nach. Diese glutenfreie Mischung eignet sich perfekt zur Herstellung von Hefesüßgebäcken, wie Brioche, Panettone, Ostertaube etc.Anwendungsmenge: 100%.

15 kg

Zero Frumento - glutenfreier Mix für Muffin, Plumcake etc.

Schmackhafte und optisch ansprechende Backwaren ohne Gluten herstellen - mit der Meraner Mühle ist dies möglich! Unsere Mischungen sind einfach in der Handhabung und stehen traditionellen Backwaren kaum in etwas nach. Diese glutenfreie Mischung eignet sich perfekt zur Herstellung von einer Vielzahl an süßen Backwaren, wie Muffins, Plum-Cake, Biskuit etc.Anwendungsmenge: 100%.

15 kg

Optimo - Naturhefe für große Brote

PRODUKTLINIE INAKTIVELievito Madre in Pulverform für Ihre perfekten Brote großer Größen!Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Optimo" entsteht durch Trocknung der Lievito Madre und enthält die optimalen Stoffwechelprodukte der Hefen und Milchsäurebakteien, die eine Teiglockerung mittels Bäckerhefe optimal untersützen und den Verzicht auf jegliche Backverbesserer ermöglichen.Ergänzt mit nicht deklarationspflichtigen, thermolabilen Enzymen und Ascorbinsäure für eine optimale Gärung und eine attraktive gebräunte Kruste. Für die direkte Teigführung geeignet. Bäckerhefe wird individuell beigefügt.Anwendungsmenge: 5%. Das Zusammenspiel von Naturhefe und Bäckerhefe generiert wichtige Vorteile:>Direkte Teigführung>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Krume>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15 kg

Fortis - Naturhefe für kleine/mittlere Brote

PRODUKTLINIE INAKTIVELievito Madre in Pulverform für Ihre perfekten Brötchen kleiner und mittlerer Größe!Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Fortis" entsteht durch Trocknung der Lievito Madre und enthält die optimalen Stoffwechselprodukte der Hefen und Milchsäurebakterien, die eine Teiglockerung mittels Bäckerhefe optimal unterstützen und den Verzicht auf jegliche Backverbesserer ermöglichen.Ergänzt mit nicht deklarationspflichtigen, thermolabilen Enzymen und Ascorbinsäure für eine optimale Gärung und eine attraktive gebräunte Kruste. Für die direkte Teigführung geeignet. Bäckerhefe wird individuell beigefügt.Anwendungsmenge: 5%. Das Zusammenspiel von Naturhefe und Bäckerhefe generiert wichtige Vorteile:>Direkte Teigführung>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Krume>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15 kg

Eviva - reine, aktive Naturhefe

weight: 3x5 kg

PRODUKTLINIE FULLY ACTIVEAbsolute Marktneuheit: Die Lievito Madre Naturhefe in Reinform! Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Eviva" entsteht durch die schonende Trocknung der hauseigenen Lievito Madre der Meraner Mühle, und bewahrt auch in Pulverform all ihre Charakteristik. Die wilden Naturhefen und Milchsäurebakterien aktivieren sich bei der Teigzubereitung und ermöglichen eine indirekte Teigführung bzw. eine natürliche Gärung, ohne dass der Zusatz von Bäckerhefe notwendig ist. Anwendungsmenge auf die Mehlmenge: 5% bei mittleren und großen Broten, bis zu 15% bei schweren Hefesüßteigen.Ihre Vorteile bei Teiglockerung mit reiner Lievito Madre Naturhefe:>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Krume>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte>Verzicht auf Backmittel>Ohne Zusatz von Bäckerhefe

3x5 kg

Haferflocken grob

Die groben Haferflocken der Meraner Mühle werden aus dem vollen Korn des Hafers gewonnen, daher gelten sie als Vollkorn und überzeugen mit einem guten Biss. Sie eigenen sich hervorragend als Brotdekor oder in den Brotteig gemischt ebenso wie für Kekse und Müslis, und zeichnen sich durch die feinere Struktur im Gegensatz zu den groben Flocken aus.Dank ihres hohen Nährwerts sind Haferflocken auch eine ideale Sportnahrung. Sie versorgen den Körper mit hochwertigen Vitaminen und wichtigen Mineralien, während sie gleichzeitig lange satt halten.

25 kg

Weizenflocken

Die Weizenflocken der Meraner Mühle entstehen aus erlesenen Getreidekörnern, die sanft gedämpft, gequetscht und getrocknet werden. Ideal als Brotdekor, aber auch im Teig oder in Müslis.

25 kg

Roggenflocken

Die Roggenflocken der Meraner Mühle enthalten den Großteil der wertvollen Inhaltsstoffe des Roggenkorns. Sie entstehen durch Dämpfen, Quetschen und Trocknen und eigenen sich als Backzutat, zum Dekorieren und ebenso für Müslis. Roggen gilt besonders empfehlenswert für eine ausgewogene Ernährung, da er einen hohen Anteil an Ballaststoffen aufweist. Zudem enthält er einige Vitamine der B-Gruppe sowie die Mineralstoffe Phosphor, Magnesium, Kalium, Calcium, die für den menschlichen Körper wichtige Funktionen erfüllen.

25 kg

Dinkelflocken

Diese hochwertigen Dinkelflocken der Meraner Mühle entstehen aus bestem Dinkel und werden gedämpft, gequetscht und getrocknet. Eignen sich ideal als Backzutat, zum Dekorieren oder für Müslizubereitungen. Dinkel ist natürlich süß, schmeckt angehem und nussig. Bereits die Äbtissin Hildegard von Bingen schätze den Dinkel als eines der wertvollsten Getreide.

25 kg

Alleluia - Hafer-, Mais- und Hirsemehl-Mischung

Alleluia ist eine besondere, geschmacklich überzeugende Mehlkomposition der Meraner Mühle aus Mais-, Hirse- und Hafermehl. Ideal zur Herstellung von Feingebäcken auf Mürbteigbasis.

15 kg

Gelbhirse

Die geschälte, glutenfreie Gelbhirse der Meraner Mühle eignet sich Backzutat, zum Dekorieren von Brot und als Bestandteil von Müslis und zeichnet sich durch ihren milden, süßlichen Geschmack aus.

25 kg

Ponza

PRODUKTLINIE INACTIVE + DRY YEASTDie Lievito Madre Naturhefe für gelingsichere, knusprige Pizzateige! Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Ponza" entsteht durch Trocknung der Lievito Madre und enthält die optimalen Stoffwechelprodukte der Hefen und Milchsäurebakteien, die eine Teiglockerung mittels Bäckerhefe optimal unterstützen und den Verzicht auf jegliche Backverbesserer ermöglichen.Diese Hefeversion ist ideal für gut elastische, entspannte Teige und unterstützt somit genau jene Teigverarbeitung, wie Sie sie für die Herstellung von italienischen Spezialitäten Pizza, Stirata, Foccaccia benötigen.Für die direkte Teigführung, bereits abgestimmt mit Bäckerhefe. Anwendungsmenge auf die Mehlmenge: 5% Ihre Vorteile bei Teiglockerung imt Lievito Madre Naturhefe:>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>entspannte, gut dehnbare Teige>Offenporige, weiche Krume>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit

6x750 g

Roggenkorn

Das Roggenkorn der Meraner Mühle besticht durch seinen kräftigen und würzigen Geschmack und ist besonders geeignet für die Vermahlung von Vollkornmehl als Basis für feine Brote. Roggen gilt besonders empfehlenswert für eine ausgewogene Ernährung, da er einen hohen Anteil an Ballaststoffen aufweist. Zudem enthält er einige Vitamine der B-Gruppe sowie die Mineralstoffe Phosphor, Magnesium, Kalium, Calcium, die für den menschlichen Körper wichtige Funktionen erfüllen.

25 kg

Hafermix

Ideale Mischung zur Herstellung von feinem Weizenbrot mit Haferflocken und Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser, Hefe und Olivenöl hinzugeben.Anwendungsmenge: 100%.>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15 kg

Sonnenbrot

Das strahlt die Sonne, bei dieser feinen Mischung zur Herstellung von Mehrsaatenbrot mit hohem Anteil an Sonnenblumenkernen und Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Ausgewogenes Aroma>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15 kg

Kürbiskernbrötchen

Optimale Mischung zur Herstellung von aromatischen Kürbiskernbrötchen mit Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser und Hefe hinzugeben. Anwendungsmenge: 100%.>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15 kg

Bio Kamut® Khorasan

weight: 25 kg

Der Kamut® Khorasan Weizen wird ausschließlich ökologisch angebaut und wurde nie modifiziert. Bei diesem Getreide handelt sich um ein Urgetreide, eine Kreuzung aus Hartweizen und einer Wildform des Weizens. Die Getreidekörner können frisch zu einem ansprechenden Vollkornmehl vermahlen werden. Kamut® eignet sich bestens für die Herstellung frischer Pasta, aber auch für Brot und Brötchen und süße Backwaren. Loben Sie den Einsatz von Kamut in Ihrer Kommunikation aus, muss dies durch eine Lizenz bestätigt werden.

25 kg

Gerste & Hafer Brot

Diese Mischung mit Lievito Madre Naturhefe zeichnet sich durch die Kombination dreier Mehle aus: Weizenmehl Type 1 mit Kleie-Anteil, feines Gerstenmehl und hochwertiges Hafermehl aus vermahlenen Haferflocken. Besticht durch sein feines, leicht süßliches Aroma sowie eine leicht dünklere Farbe. Nur noch Wasser, Hefe und Salz hinzugeben.Anwendungsmenge: 100%.>Ballaststoff- und Eiweißquelle dank der hochwertigen Mehlmischung>Erfüllt den Konsumenten-Wunsch nach alternativen Gerteidesorten>Vielseitige Anwendungsmöglichkeiten>Einfache Verarbeitung garantiert Zeitersparnis>Hohe Teigausbeute und höhere Wasseraufnahme>Optimale Gärstabilität dank der enthaltenen Lievito Madre>Clean Label des Endprodukts>Geeignet für die direkte Teigführung

15 kg

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