Panetteria---Lievito Madre

Optimo - Naturhefe für große Brote

PRODUKTLINIE INAKTIVELievito Madre in Pulverform für Ihre perfekten Brote großer Größen!Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Optimo" entsteht durch Trocknung der Lievito Madre und enthält die optimalen Stoffwechelprodukte der Hefen und Milchsäurebakteien, die eine Teiglockerung mittels Bäckerhefe optimal untersützen und den Verzicht auf jegliche Backverbesserer ermöglichen.Ergänzt mit nicht deklarationspflichtigen, thermolabilen Enzymen und Ascorbinsäure für eine optimale Gärung und eine attraktive gebräunte Kruste. Für die direkte Teigführung geeignet. Bäckerhefe wird individuell beigefügt.Anwendungsmenge: 5%. Das Zusammenspiel von Naturhefe und Bäckerhefe generiert wichtige Vorteile:>Direkte Teigführung>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Krume>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15kg

Fortis - Naturhefe für kleine/mittlere Brote

PRODUKTLINIE INAKTIVELievito Madre in Pulverform für Ihre perfekten Brötchen kleiner und mittlerer Größe!Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Fortis" entsteht durch Trocknung der Lievito Madre und enthält die optimalen Stoffwechselprodukte der Hefen und Milchsäurebakterien, die eine Teiglockerung mittels Bäckerhefe optimal unterstützen und den Verzicht auf jegliche Backverbesserer ermöglichen.Ergänzt mit nicht deklarationspflichtigen, thermolabilen Enzymen und Ascorbinsäure für eine optimale Gärung und eine attraktive gebräunte Kruste. Für die direkte Teigführung geeignet. Bäckerhefe wird individuell beigefügt.Anwendungsmenge: 5%. Das Zusammenspiel von Naturhefe und Bäckerhefe generiert wichtige Vorteile:>Direkte Teigführung>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Krume>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15kg

Finum - Naturhefe mit Trockenhefe

PRODUKLINIE INACTIVE + DRY YEAST Lievito Madre in Pulverform für Ihre perfekten Brote und Hefesüßteige, unterstützt mit Trocken-Bäckerhefe! Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird."Finum" entsteht durch Trocknung der Lievito Madre und enthält die optimalen Stoffwechselprodukte der Hefen und Milchsäurebakterien, die eine Teiglockerung mittels Bäckerhefe optimal unterstützen und den Verzicht auf jegliche Backverbesserer ermöglichen.Ergänzt mit Trocken-Bäckerhefe, nicht deklarationspflichtigen, thermolabilen Enzymen und Ascorbinsäure für eine optimale Gärung und eine attraktive gebräunte Kruste Ihrer Brote und süßen Hefegebäcke.Für die direkte Teigführung geeignet.Anwendungsmenge: 4% für Brote.Das Zusammenspiel von Naturhefe und Bäckerhefe generiert wichtige Vorteile:>Direkte Teigführung >Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz >Offenporige, weiche Krume >Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit >Länger haltbare Endprodukte >Verzicht auf Backmittel

10x1kg

Pianosa - Naturhefe für Pizza

PRODUKTLINIE INAKTIVELievito Madre in Pulverform für Ihre perfekte Pizza!Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Pizza" entsteht durch Trocknung der Lievito Madre und enthält die optimalen Stoffwechelprodukte der Hefen und Milchsäurebakteien, die eine Teiglockerung mittels Bäckerhefe optimal unterstützen und den Verzicht auf jegliche Backverbesserer ermöglichen.Diese Hefeversion ist ideal für gut elastische, entspannte Teige und unterstützt somit genau jene Teigverarbeitung, wie Sie sie für die Herstellung von italienischen Spezialitäten Pizza, Stirata, Foccaccia benötigen.Für die direkte Teigführung geeignet. Bäckerhefe wird individuell beigefügt.Anwendungsmenge auf die Mehlmenge: 5% Ihre Vorteile bei Teiglockerung imt Lievito Madre Naturhefe:>Direkte Teigführung>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Entspannte, gut dehnbare Teige>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte

15kg

Eviva - reine, aktive Naturhefe

weight: 10x1kg

PRODUKTLINIE FULLY ACTIVEAbsolute Marktneuheit: Die Lievito Madre Naturhefe in Reinform! Lievito Madre ist ein typisch italienischer, sehr milder Sauerteig, der mit hochwertigem Mehl und reinstem Quellwasser angesetzt und täglich aufgefrischt wird. "Eviva" entsteht durch die schonende Trocknung der hauseigenen Lievito Madre der Meraner Mühle, und bewahrt auch in Pulverform all ihre Charakteristik. Die wilden Naturhefen und Milchsäurebakterien aktivieren sich bei der Teigzubereitung und ermöglichen eine indirekte Teigführung bzw. eine natürliche Gärung, ohne dass der Zusatz von Bäckerhefe notwendig ist. Anwendungsmenge auf die Mehlmenge: 5% bei mittleren und großen Broten, bis zu 15% bei schweren Hefesüßteigen.Ihre Vorteile bei Teiglockerung mit reiner Lievito Madre Naturhefe:>Höhere Teigstabilität und Teigtoleranz>Offenporige, weiche Krume>Besondere Aromatik und Bekömmlichkeit>Länger haltbare Endprodukte>Verzicht auf Backmittel>Ohne Zusatz von Bäckerhefe

10x1kg

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