Glutenfrei---Mehl/Griess/Schrot

Kichererbsenmehl glutenfrei

weight: 5 kg

Eiweißreiches, glutenfreies Mehl aus geschälten, getrockneten Kichererbsen. Mit anderen Mehlen gemischt, ist dieses Kichererbsenmehl bestens geeignet für süße und herzhafte glutenfreie Backwaren. Besonders beliebt für typische kulinarische Gerichte wie sizilianische "Panelle", eine Art Krapfen, die "Cecina" aus der Toskana, eine ganz flache Kirchererbsentorte mit viel Pfeffer, oder die "Farinata" Liguriens, ein dickes pikantes Omlette ohne Ei. Ebenso eingesetzt für frische Teigwaren, Falaffel und Hummus.

5 kg

Kichererbsenmehl glutenfrei

weight: 20 kg

20 kg

Bio Amaranthmehl glutenfrei

weight: 7x350 g

Dieses antike Getreide aus Südamerika steckt voll essentieller Fettsäuren und Aminosäuren - allen voran Lysin -, hochwertigem Eiweiß, Kalzium, Eisen und Vitamine. Feine Granulometrie. Das biologische Amaranthmehl eignet sich bestens für Backwaren in Kombination mit anderen Mehlen.

7x350 g

Bio Sorghummehl glutenfrei

weight: 25 kg

Das glutenfreie Sorghummehl aus biologischer Landwirtschaft wird aus gereinigten Sorghum Körnern gewonnen. Es eignet sich ideal zur Kreation von süßen und herzhaften Backwaren in Kombination mit anderen Mehlen. Dank seines milden Aromas verfeinert es Kuchen und Kekse genauso wie Brote. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.

25 kg

Bio Maisgriess gelb

Der glutenfreie, gelbe Maisgrieß in biologischer Qualität ist ideal geeignet für die Zubereitung von Polenta. Der Klassiker der italienischen Küche schmeckt hervorragend zu Pilzen, Käse oder einem herzhaften Fleisch- oder Fischgericht. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten. Garzeit: ca. 35 Minuten.

10x500 g

Reismehl glutenfrei

Das glutenfreie Reismehl der Meraner Mühle hat eine feine Granulometrie und ist, gemischt mit anderen Mehlen, bestens für die Herstellung von Kuchen, Keksen und hellen Brötchen geeignet.

25 kg

Quinoamehl glutenfrei

weight: 5 kg

Das Quinoamehl der Meraner Mühle hat eine feine Granulometrie (< 200 mµ) und ist für süße und salzige Backwaren in der Mischung mit anderen Mehlen geeignet. Wie alle glutenfreien Produkte der Meraner Mühle, wird es in der eigenen, glutenfreien Mühle verarbeitet.Obwohl Quinoa als Getreide gilt, ist Quinoa eigentlich ein Pseudogetreide, dass nicht der Gruppe der Gräser (wie Weizen, Hafer, Roggen) angehört. Dennoch wird aus ihren Samen ein stärkehaltiges Mehl gewonnen. Quinoa liefert viele wertvolle Ballaststoffe sowie ungesättigte Fettsäuren und ihr Mineralienreichtum ist ungleich höher als bei anderen üblichen Getreidesorten.

5 kg

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Quinoamehl glutenfrei

weight: 7x400 g

7x400 g

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Bio Gelbhirsemehl glutenfrei

Das glutenfreie Gelbhirsemehl der Meraner Mühle hat einen leicht nussigen Geschmack und eine sehr feine Granulometrie (< 500 mµ). In der Mischung mit anderen Mehlen besonders geeignet für süße und herzhafte Backwaren.

25 kg

Bio Buchweizenmehl (Heidemehl) weiß glutenfrei

Das kontrolliert glutenfreie weiße Buchweizenmehl in biologischer Qualität der Meraner Mühle wird aus den geschälten Buchweizenkörnern gewonnen. Ideal als Zutat für glutenfreie Backwaren oder Speisen.

25 kg

Maismehl gelb fein glutenfrei

Dieses gelbe, glutenfreie Maismehl weist eine sehr feine Granulometrie (< 250 mµ) auf und eignet sich bestens für die Herstellung von Brot, süßen Backwaren, Keksen und Pasta. Beim Maismehl unterscheidet man zwischen: „bramata“ (die Begehrte), „fioretto di farina“ (Maisblüte) und „fumetto di mais“ (Maisdunst). Das erste, gröbere Maismehl eignet sich hervorragend für schmackhafte Polenta-Gerichte, das zweite, etwas weniger grobe (mittlere) Mehl, eignet sich für die Zubereitung zarter Polenta und das dritte feine Maismehl ist ideal für die Herstellung von Süßwaren und Keksen. Mais ist von Natur aus glutenfrei.

20 kg

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Bio Amaranthmehl glutenfrei

weight: 25 kg

25 kg

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Gelbhirsemehl glutenfrei

weight: 5 kg

5 kg

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Gelbhirsemehl glutenfrei

weight: 25 kg

25 kg

Buchweizenmehl weiß glutenfrei

weight: 25 kg

Das kontrolliert glutenfreie weiße Buchweizenmehl der Meraner Mühle wird aus den geschälten Buchweizenkörnern gewonnen. Ideal als Zutat für glutenfreie Backwaren oder Speisen.

25 kg

Bio Braunhirsemehl glutenfrei

weight: 25 kg

Das glutenfreie Bio-Braunhirsemehl der Meraner Mühle eignet sich ideal als Zugabe in Müsli, Porridge, Smoothies oder Backwaren. Wer Braunhirsemehl in Backwaren einsetzt, kann ca. 15% des restlichen Mehles damit ersetzen. Braunhirse enthält reichlich Mineralstoffe, insbesondere Kieselsäure. Diese besteht zu einem Drittel aus Silicium, einem Spurenelement, das eine wichtige Rolle als Nähr- und Aufbaustoff für Knorpelmasse, Bindegewebe, Haut, Haare und Nägel spielt und zur Mineralisation der Knochen beiträgt. Feine Granulometrie.

25 kg

Bio Reismehl glutenfrei

weight: 7x400 g

Das glutenfreie, biologische Reismehl der Meraner Mühle hat eine feine Granulometrie und ist, gemischt mit anderen Mehlen, bestens für die Herstellung von Kuchen, Keksen und hellen Brötchen geeignet.

7x400 g

Bio Braunhirsemehl glutenfrei

weight: 7x500 g

7x500 g

Bio Maismehl gelb glutenfrei

weight: 7x500 g

Dieses gelbe Bio-Maismehl weist eine sehr feine Granulometrie (< 250 mµ) auf und eignet sich bestens für die Herstellung von Brot, süßen Backwaren, Keksen und Pasta. Beim Maismehl unterscheidet man zwischen: „bramata“ (die Begehrte), „fioretto di farina“ (Maisblüte) und „fumetto di mais“ (Maisdunst). Das erste, gröbere Maismehl eignet sich hervorragend für schmackhafte Polenta-Gerichte, das zweite etwas weniger grobe (mittlere) Mehl eignet sich für die Zubereitung zarter Polenta und das dritte feine Maismehl ist ideal für die Herstellung von Süßwaren und Keksen. Mais ist von Natur aus glutenfrei.

7x500 g

Bio Teffmehl glutenfrei

weight: 25 kg

Als Erste entdeckten all diejenigen das trendige Bio-Teff-Mehl der Meraner Mühle, die auf Gluten verzichten müssen. Teffmehl hat nämlich zwei ganz besondere Eigenschaften: Es ist frei von Klebereiweiß, hat aber im Gegensatz zu anderen glutenfreien Mehlen trotzdem genug Bindekraft für Teige aller Art. Daher ist es ebenso geeignet für Pfannkuchen, Kekse, Kuchen und Brote. Auch beim Kochen lässt sich Teffmehl einsetzen, zum Beispiel zum Binden von Suppen oder Saucen sowie für selbst gemachte Pasta.

25 kg

Bio Teffmehl glutenfrei

weight: 7x375 g

7x375 g

Quinoamehl glutenfrei

weight: 25 kg

25 kg

Buchweizenmehl weiss glutenfrei

Das weiße, glutenfreie Buchweizenmehl der Meraner Mühle wird aus den geschälten Buchweizenkörnern gewonnen. Es eignet sich für Süßspeisen, wie Omelette, sowie in Kombination mit anderen Mehlen für jegliche süßen und salzigen Backwaren und Pasta. Buchweizenmehl verleiht Ihren Speisen eine leicht nussige Note, wenngleich dieses weiße Buchweizenmehl etwas weniger kräftig im Geschmack ist. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.

7x400 g

Maismehl weiss (Musmehl) glutenfrei

Das feine, weiße Maismehl der Meraner Mühle eignet sich ideal zur Herstellung von süßen und herzhaften Backwaren in Kombination mit anderen Mehlen sowie der typischen Südtiroler Spezialität "Muas", einem Bauerngericht aus Omas Küche. Dafür wird das Maismehl mit Wasser und Milch gekocht und mit zerlassener Butter abgeschmelzt.Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.

7x500 g

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