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Bio Dinkelmalzflocken

Die aromatischen Dinkelmalzflocken aus biologischer Landwirtschaft eignen sich hervorragend als Backzutat in Broten oder als Brotdekor. Auch im Frühstücksmüsli machen sie sich gut. Ihre leicht malzige Note verleiht den Speisen das gewisse Etwas.

10x500 g

Bio Roggenkorn

Das Bio Roggenkorn der Meraner Mühle besticht durch seinen kräftigen und würzigen Geschmack und ist besonders geeignet für die Vermahlung von Vollkornmehl als Basis für feine Brote. Roggen gilt besonders empfehlenswert für eine ausgewogene Ernährung, da er einen hohen Anteil an Ballaststoffen aufweist. Zudem enthält er einige Vitamine der B-Gruppe sowie die Mineralstoffe Phosphor, Magnesium, Kalium, Calcium, die für den menschlichen Körper wichtige Funktionen erfüllen.

10x1 kg

Polenta vorgekocht

Die bereits verzehrbare Polenta unserer Marke Molino Tamanini ist perfekt geeignet für Grillabende mit Familie und Freunden. Einfach in Scheiben schneiden, kurz anbraten und genießen!Grammatur: 2x500 g

12x1000 g

Bio Roggenkorn Regiokorn

Bio-Roggenkorn von Südtiroler Bauern! Es besticht durch seinen kräftigen und würzigen Geschmack und ist vermahlen besonders geeignet für die Herstellung von Vollkornmischbroten.

10x1 kg

Bio Grünkern

Grünkern wird durch ein besonderes Röstverfahren aus dem halb reifen Dinkel gewonnen und ist sehr schmackhaft. Ursprünglich entstand Grünkern aus der Not der Menschen: Konnte aufgrund der Wetterlagen keine erfolgreiche Ernte eingebracht werden, so entschloss man sich, den Dinkel noch unreif zu ernten, ihn über dem Holzfeuer zu trocknen und damit haltbar zu machen. Heute erlebt Grünkern aufgrund seines besonderen Aromas eine Renaissance und gilt als „veredelter“ Dinkel.

7x500 g

Roggenmehl Type 0

Das Roggenmehl Type 0 der Meraner Mühle ist eine ganz besondere Ausmahlung und besticht durch die für Roggenmehl sehr helle Farbe. Die Type 0 entspricht in den deutschsprachigen Nachbarländern folgenden Bezeichnungen: D: Type 610/815, A: R500 und CH: Type 720. In Südtirol wird es vor allem für das bekannte Schüttelbrot sowie das Vorschlagbrot eingesetzt und ist prinzipiell für alle Roggen- oder Roggenmischbrot bestens geeignet. Das Roggenmehl der Meraner Mühle hat eine für die Südtiroler Backkultur übliche hohe Enzymaktitivät und lässt sich auch ohne Versäuerung zu köstlichem Roggenbrot verarbeiten. AE 800-1.001

10x750 g

Bio Buchweizen

Die geschälten und glutenfreien Bio-Buchweizen Körner der Meraner Mühle eignen sich ideal als Risotto, als Beilage oder in Aufläufen. Werden die Körner geröstet, schmecken sie nussig und verfeinern Süßspeisen, Salate und Müslis als Topping. Vermahlen als Mehl findet sich Buchweizen in vielen regionalen Spezialitäten aus dem Alpenraum wieder.

7x500 g

Mischung Vinschgerle

Feine Mischung zur Herstellung der traditionellen Südtiroler Brotspezialität namens Vinschgerlen. Der Anteil an Roggenmehl und die Gewürze Fenchel und Kümmel verleihen dem Brot seine typische aromatische Note. Das Vinschger Paarl eignet sich perfekt zur Marende in Kombination mit Speck und Käse, aber auch morgens ist es ein wahrer Genuss! Einfach Wasser zur Mischung hinzufügen und bald schon duftets herrlich aus dem Ofen.

7x500 g

Bio Lievito Madre EVA getrocknet

Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe "EVA" der Meraner Mühle ist bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmacksvolle Teiglockerung. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.

21x150 g

Polenta Taragna

Bei der Polenta "Taragna" unserer Marke Molino Tamanini handelt es sich um eine Polentamischung aus 90% Maismehl und 10% Buchweizenmehl, eine Spezialität aus dem Trentino.Garzeit: ca. 35 Minuten.

6x1 kg

Maisgriess mittel für Polenta

Mittlerer, gelber Maisgrieß unserer Marke Molino Tamanini für typisch italienische Polenta. Der Klassiker der italienischen Küche schmeckt hervorragend zu Pilzen, Käse oder herzhaften Fleisch- oder Fischgerichten. Garzeit: ca. 35 Minuten.

6x1 kg

Bio Sorghummehl glutenfrei

Das glutenfreie Sorghummehl aus biologischer Landwirtschaft wird aus gereinigten Sorghum Körnern gewonnen. Es eignet sich ideal zur Kreation von süßen und herzhaften Backwaren in Kombination mit anderen Mehlen. Dank seines milden Aromas verfeinert es Kuchen und Kekse genauso wie Brote. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.

7x500 g

Brotklee (Zigainerkraut)

Ein stark würziger Geruch, an frisches Heu erinnernd, und eine leicht bittere Note im Geschmack – das charakterisiert den Brotklee, das typische Brotgewürz in Südtirol! Hierzulande hat sich die Bezeichnung „Brotklee“ und „Zigainerkraut“ durchgesetzt, bei den Schweizern ist es der „Schabzigerklee“, für Botaniker meist der „Blaue Steinklee“ oder eben „trigonella caerulea“. Brotklee zählt zusammen mit Fenchel, Kümmel und Koriander zu den meist verwendenten Gewürzen in der Herstellung von original Südtiroler Brot. Zusammen verleihen sie jedem Brotlaib seinen unverkennbar rustikalen Geschmack.

7x200 g

Bio Mandeln

Die Mandeln aus biologischem Anbau der Meraner Mühle eignen sich ideal als Energie-Kick zum Knabbern für Zwischendurch sowie ebenso als Zutat süße Backwaren oder Brote. Dank ihrer Inhaltstoffe wurde die Mandel schon im Mittelalter geschätzt. Neben hochwertigem Eiweiß und pflanzlichem Fett mit ungesättigten Fettsäuren beinhaltet die Mandel auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe.

10x250 g

Bio Roggenmehl Type 0

Das Bio Roggenmehl Type 0 der Meraner Mühle ist eine ganz besondere Ausmahlung und besticht durch die für Roggenmehl sehr helle Farbe. In Südtirol wird es vor allem für das bekannte Schüttelbrot sowie das Vorschlagbrot eingesetzt und ist prinzipiell für alle Roggen- oder Roggenmischbrot bestens geeignet. Das Roggenmehl der Meraner Mühle hat eine für die Südtiroler Backkultur übliche hohe Enzymaktitivät und lässt sich auch ohne Versäuerung zu köstlichem Roggenbrot verarbeiten. Enzymaktivität: 800-1.000Die Type 0 entspricht in den deutschsprachigen Nachbarländern folgenden Bezeichnungen: D: Type 610/815, A: R500 und CH: Type 720.

10x750 g

Brotgewürzmischung gemahlen

So einfach geht's: die typischen Südtiroler Brotgewürze in einer einzigen Mischung. Kümmel, Fenchel und Koriander fein vermahlen, sorgen für eine angenehme aromatische Note in Brot und Backwaren.

7x200 g

Kartoffelstärke

Die glutenfreie Kartoffelstärke der Meraner Mühle eignet sich perfekt als Bindemittel für Backwaren, Saucen, Suppen etc.

7x500 g

Backmischung Weissbrot

Diese Backmischung eignet sich bestens zur Herstellung von luftigen Weißbroten mit Lievito Madre Naturhefe. Nur noch Wasser hinzugeben. Das Rezept befindet sich auf der Packung. Auch für den Brotbackautomaten geeignet. Einfach in der Anwendung, begeisternd im Ergebnis!

7x500 g

Roggenvollkornmehl

Das Roggenvollkornmehl der Meraner Mühle ist besonders geeignet für herzhafte, vollwertige Backwaren, wie beispielsweise Mischbrote. Roggenvollkornmehl ist besonders wertvoll, da es alle Bestandteile des Getreidekorns inklusive Keimling enthält.

10x750 g

Pizzoccheri della Valtellina

Pasta mit 20% Buchweizenvollkornmehl. Eine Spezialität aus dem Veltlin, die üblicherweise mit Wirsing und Kartoffeln sowie Käse serviert wird.

10x500 g

Bio Weizenmehl Type 0 Nr. 4

Das Bio-Weizenmehl Type 0 Nr. 4 der Meraner Mühle (D Type 550, CH Weißmehl/Type 550) ist ein vielseitig einsetzbares Mehl! Es findet in der Küche Verwendung für die Herstellung von Hefeteigen, Brioche, Pizza, Focaccia, Brot und ist für Gehzeiten von 8 bis 16 Stunden geeignet. Es entsteht aus ausgewählten Weizenkörnern aus zertifiziert biologischem Anbau.

3x5 kg

Lievito Madre mit Trockenhefe

Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung.Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.

21x150 g

Bio Dinkelkorn Regiokorn

Frisch gemahlen im Vollkornbrot, als Grundlage fürs selbstgemachte Müsli und Porridge oder gekocht als Risotto - das vollwertige Dinkelkorn in biologischer Qualität von Südtiroler Bauern ist vielseitig einsetzbar. Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note und ist sehr bekömmlich. Seine besonders wertvollen Eigenschaften schätzte bereits Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert. Ziel des Projektes "Regiokorn" ist es, den regionalen Getreideanbau und somit die regionale Wertschöpfung in Südtirol zu steigern.

10x1 kg

Bio Dinkelvollkornmehl fein

Aus dem ganzen Dinkelkorn vermahlen, mit dem wertvollen Keim und Kleie, die sehr fein vermahlen wird. Als reines Vollkornmehl oder ergänzt mit weißen Mehlen für süße und salzige Backwaren bestens geeignet.

10x1 kg

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