Fortis - Lievito madre per pani piccoli e medi

15kg
Codice prodotto: 6162
  • Lievito madre per pani piccoli e medi
  • Lievitazione diretta
  • Mollica morbida e aperta
  • Aroma e digeribilità
LINEA DI PRODOTTO INACTIVE
Lievito madre essiccato per pani piccoli e medi.
Fortis è nato dall'essiccazione delicata del nostro lievito madre fresco ottenendo così i metaboliti organici dei lieviti e lattobacilli, che supportano la lievitazione con lievito di birra e permettono di rinunciare ad ogni tipo di miglioratore.
Integrato con enzimi (che non devono essere dichiarati), termolabili e acido ascorbico per una fermentazione ottimale e una bella crosta brunita.
Ideale per una lievitazione diretta. Il lievito di birra è da aggiungere a parte.

Dosaggio: 5%.

La combinazione del lievito madre con il lievito di birra offre preziosi vantaggi:
>Velocità di lavorazione
>Alta stabilità e tolleranza nella fermentazione
>Alveolatura caratteristica: mollica morbida e aperta
>Prodotti da forno particolarmente aromatici e digeribili
>Aumento della shelf-life dei prodotti"