Farina, Semola & Rottura

Farina di farro dicoccum integrale bio

Il farro dicoccum è uno dei più antichi cereali coltivati insieme al farro monococcum ed è particolarmente ricco di fibre, proteine e sostanze nutritive. Contiene, tra l'altro, la metionina, un amminoacido essenziale, che quasi non si trova in altri cereali, ma è particolarmente importante per diverse funzioni vitali. Questa farina si ottiene dalla macinazione a freddo. Adatta per prodotti da forno dolci e salati.

25kg

Farina di Teff bio senza glutine

weight: 7x375g

I primi ad aprire il trend della farina di teff biologico del Molino Merano sono stati tutti quelli che hanno dovuto fare a meno del glutine. La farina di teff ha due proprietà molto particolari: è priva di proteine del glutine, ma a differenza di altre farine senza glutine ha ancora abbastanza potere legante per impasti di ogni tipo. È quindi adatto anche per frittelle, biscotti, torte e pane. La farina di teff può essere utilizzata anche in cucina, ad esempio per legare zuppe o sughi e per la pasta fatta in casa.

7x375g

Farina di farro dicoccum bianca bio

25kg

Farina di grano saraceno bianca bio senza glutine

La farina di grano saraceno bianca senza glutine e di qualità biologica del Molino Merano si ottiene dai chicchi di grano saraceno decorticati. Ideale come ingrediente per prodotti da forno o piatti senza glutine.

25kg

Farina integrale di farro fine bio

weight: 25kg

Farina ottenuta dal grano di farro intero; macinata molto finemente con il prezioso germe e con la crusca. Ideale per prodotti da forno integrali o, combinata insieme a farine bianche, per prodotti da forno dolci e salati aromatici.

25kg

Farina di grano khorasan Kamut® bio

weight: 3x5kg

Il grano Khorasan Kamut® è coltivato esclusivamente con metodo biologico e non è mai stato modificato. Si tratta di un grano antico, un incrocio tra il grano duro e una forma di grano tenero selvatico. Il Kamut® è quindi ideale per la produzione di pasta fresca, ma anche per il pane, visto che è caratterizzato da un elevato contenuto di glutine e da un accattivante colore giallo dorato. La farina del Molino Merano ha un sapore leggermente dolce e conferisce a prodotti da forno e pasta un tocco molto speciale. Se pubblicizzate l'uso di Kamut® nella vostra comunicazione, dovete essere in possesso della licenza che ne attesta la qualità.

3x5kg

Farina di grano tenero tipo 0 viola bio

La nostra farina di grano tenero tipo 0 viola biologica è ottenuta dalla macinazione di una speciale selezione dei migliori chicchi di grani europei biologici. Questa farina di qualità è ideale per bighe, ciabatte e altro pane aromatico. Indicata per tempi di lievitazione di 16-18 ore e di più. Senza acido ascorbico.W 360 -380 | p/l 0,55 – 0,75 | assorbimento acqua > 59 % | stabilità > 15 min | glutine bagnato >35,0 %

25kg

Farina di grano saraceno bio

weight: 10x500g

La farina di grano saraceno biologica trasferisce il suo carattere speciale a tante specialità dell'arco alpino: i canederli, la tipica torta di grano saraceno con confettura di mirtilli, la roulade di grano sareceno ecc. La percentuale di crusca macinata assieme alla farina le conferisce il tipico colore grigiastro con minuscoli punti neri.

10x500g

Farina di grano khorasan Kamut® bio

weight: 10x1kg

10x1kg

Farina di sorgo bio senza glutine

weight: 7x500g

La farina di sorgo biologica senza glutine da agricoltura biologica è ottenuta da grani di sorgo purificati. È ideale per creare prodotti da forno dolci e salati in combinazione con altre farine. Grazie al suo aroma delicato dà un tocco raffinato a dolci e biscotti, e naturalmente anche al pane. È particolarmente adatta a chi evita il glutine nella dieta quotidiana.

7x500g

Farina di riso bio senza glutine

weight: 7x400g

La farina di riso biologica senza glutine del Molino Merano ha una granulometria fine e, se mescolata con altre farine, è ideale per preparare torte, biscotti e pani chiari.

7x400g

Farina di miglio marrone bio senza glutine

weight: 25kg

Il miglio bruno biologico senza glutine del Molino Merano è ideale per la macinazione o la germinazione perché non si ammorbidisce durante la cottura. La farina di miglio bruno appena macinata è ideale da aggiungere a muesli, porridge, frullati o anche prodotti da forno. Il miglio bruno contiene molti minerali, soprattutto acido silicico. Un terzo di questo è costituito da silicio, un oligoelemento che svolge un ruolo importante come nutriente e materiale da costruzione per la massa cartilaginea, il tessuto connettivo, la pelle, i capelli e le unghie e contribuisce alla mineralizzazione delle ossa. Granulometria fine.

25kg

Farina di farro monococcum bianca bio

Il farro monococcum è un cereale antico ed è una preziosa fonte di energia. Rispetto ad altri cereali, fornisce da 5 a 8 volte più antiossidanti, come i carotenoidi, e contiene una proteina di qualità molto più elevata. La farina è adatta per pane e prodotti da forno. Fornisce ai prodotti un colore leggermente giallastro e un aroma speciale.

25kg

Farina di farro bio Regiograno

weight: 3x5kg

Farina di farro prodotta con cereali di alta qualità provenienti da contadini altoatesini! La farina di farro spelta fine, di colore chiaro, proveniente da agricoltura biologica può essere utilizzata in molti modi. È particolarmente adatta per la produzione di pani leggeri, torte, basi per pizza e pasta. Il farro ha una nota di nocciola ed è molto digeribile.

3x5kg

Farina di sorgo bio senza glutine

weight: 25kg

25kg

Farina ideale per Gnocchi & Spätzle bio

Farina di grano particolarmente adatta ad assorbire i liquidi e legare gli impasti. Ideale per canederli, tagliatelle, gnocchi, spaetzle, Schlutzkrapfen (i tipici ravioli altoatesini) e canederli all'albicocca, ma anche cialde.Se utilizzata in queste ricette, questa farina conferisce all'impasto una struttura molto equilibrata:elastico, liscio e legata correttamente affinché il prodotto finale non si rovini una volta immerso nell’acqua bollente.

7x500g

Farina di teff bio senza glutine

weight: 25kg

25kg

Farina di segale rusticale bio

La farina di segale rusticale (tipo 1) biologica del Molino Merano è una farina di colore relativamente chiaro con un leggero contenuto di buccia - e quindi un gusto più forte. È particolarmente adatto per la produzione di pani misti e di specialità tipiche altoatesine come i Venostini (tipici soprattutto della Val Venosta, in tedesco chiamati "Vintschgerle") o specialità di pasta come gli Schlutzer (ravioli tondi di pasta fresca ripieni di spinaci e ricotta).

10x750g

Farina di grano tenero tipo 0 blu bio

Farina di grano tenero biologica versatile per la lievitazione diretta o per le bighe. Senza acido ascorbico. Ideale per una lievitazione di 10-12 ore.W 260-280 | p/l 0,55-0,75 | assorbimento >58 % | stabilità > 12 min | glutine bagnato >32,0 %

25kg

Semola di grano duro rimacinata bio

weight: 10x1kg

Dalla semola di grano duro selezionata viene prodotta una farina fine, dorata e scintillante, con una speciale tecnica di macinazione italiana. La semola di grano duro rimacinata biologica del Molino Merano ha un aroma delicatamente dolce e un accattivante colore giallo, che deve all'elevato contenuto di carotenoidi. Questi, grazie al loro effetto antiossidante, svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. La semola di grano duro rimacinata è ideale per la preparazione di pasta, pizza e pani tipici italiani, come la ciabatta.Non calibrato.

10x1kg

Farina di grano tenero tipo 00 rosso bio

Farina biologica ottenuta dalla macinazione di grani teneri accuratamente scelti. Ideale per la lievitazione diretta e per pane, pizza e grissini.Indicata per tempi di lievitazione di 4-6 ore. Senza acido ascorbico.W 230-250 | p/l 0,55 – 0,75 | assorbimento acqua > 57,0 % |stabilità > 7 min | glutine bagnato > 28,0 %

25kg

Farina di amaranto bio senza glutine

weight: 7x350g

Questo antico grano del Sud America è pieno di acidi grassi essenziali e aminoacidi - soprattutto lisina -, proteine di alta qualità, calcio, ferro e vitamine. Granulometria fine. La farina di amaranto biologica è ideale per prodotti da forno in combinazione con altre farine.

7x350g

Farina di mais gialla bio senza glutine

weight: 7x500g

Questa farina di mais gialla, biologica, ha una granulometria molto fine (< 250 mµ) ed è ideale per la produzione di pane, dolci da forno, biscotti e pasta. La farina di mais si distingue tra: "bramata", "fioretto di farina" e "fumetto di mais". La prima, più grossolana, è ottima per la polenta, la seconda, leggermente meno grossolana (media), è adatta per la preparazione di piatti di polenta delicati, mentre la terza, più fine, è ideale per la preparazione di dolci e biscotti. Il mais è naturalmente senza glutine.

7x500g

Farina di amaranto bio senza glutine

weight: 25kg

25kg

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