IHR BACKERFOLG. UNSER AUFTRAG.


1. FORSCHUNG & ENTWICKLUNG

Getreidevielfalt und -qualität ist unsere DNA. Genauso zielstrebig arbeiten wir daran, stets neue Verarbeitungsmöglichkeiten zu hochwertigen Mehlen und spannenden Mischungen für unsere Kunden zu entwickeln. Die Forschung und Entwicklung ist eine elementare Säule unseres Betriebes, insbesondere mit unserer eigenen Lievito Madre Naturhefe. Kurzum: innovatives Arbeiten im Einklang mit der Tradition ist uns wichtig.

2. BERATEND AN IHRER SEITE

Mit ausgewählten Zutaten und den richtigen Rezepturen beste Backwaren zu kreieren – dabei unterstützen wir Sie gerne mit unserem Team an erfahrenen Backtechnikern. Für unsere Kunden organisieren wir Schulungen vor Ort in ihrer Backstube oder laden sie zu uns ein. Mögliche Themenschwerpunkte: Optimierung & Entwicklung von Produkten, Produktvorführungen, Verkostungen.

3. PANETARIUM

In diesem professionell ausgestatteten Back-Atelier begrüßen wir alle Interessierten, um Wissen rund um die Produktion, den Verkauf und die Kommunikation handwerklich hergestellter Backwaren zu fördern und zu stärken. Und um uns gegenseitig auszutauschen.
Warum „Panetarium“? Weil sich hier vieles um „Brot“ (ital. pane) dreht. Und weil man vom Backlabor aus, wie im Planetarium, auch den Sternenhimmel sieht - hier im letzten, fensterreichen Stock, der auch zum Verweilen und Ideen-Spinnen einlädt.

VON SCHÜTTELBROT BIS CIABATTA

Von Hefezopf bis Panettone. Die Meraner Mühle in Südtirol. Dort, wo deutsche und italienische Brotkultur miteinander verschmelzen.
Pizza, Focaccia etc.

Pinsa

Traditionelle Pinsa nach italienischer Art!
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Pizza, Focaccia etc.

Pizza mit FARRO PLUS

100% Dinkelpizza schon probiert? Wir zeigen, wie es geht.
stopwatchIcon ~5h
Pizza, Focaccia etc.

Pizza mit GRANOFERM PIZZA

Pizza mit fermentierter Kleie
stopwatchIcon ~4h
Brot

Pusterer Breatl

100% Südtiroler Tradition: das Pusterer Breatl
stopwatchIcon ~1h
Brot

Vinschger Paarl

Nicht nur im Vinschgau in Südtirol ein "Muss" im Brotregal: die Vinschger Paarln
stopwatchIcon ~1h