IHR BACKERFOLG. UNSER AUFTRAG.


1. FORSCHUNG & ENTWICKLUNG

Getreidevielfalt und -qualität ist unsere DNA. Genauso zielstrebig arbeiten wir daran, stets neue Verarbeitungsmöglichkeiten zu hochwertigen Mehlen und spannenden Mischungen für unsere Kunden zu entwickeln. Die Forschung und Entwicklung ist eine elementare Säule unseres Betriebes, insbesondere mit unserer eigenen Lievito Madre Naturhefe. Kurzum: innovatives Arbeiten im Einklang mit der Tradition ist uns wichtig.

2. BERATEND AN IHRER SEITE

Mit ausgewählten Zutaten und den richtigen Rezepturen beste Backwaren zu kreieren – dabei unterstützen wir Sie gerne mit unserem Team an erfahrenen Backtechnikern. Für unsere Kunden organisieren wir Schulungen vor Ort in ihrer Backstube oder laden sie zu uns ein. Mögliche Themenschwerpunkte: Optimierung & Entwicklung von Produkten, Produktvorführungen, Verkostungen.

3. PANETARIUM

In diesem professionell ausgestatteten Back-Atelier begrüßen wir alle Interessierten, um Wissen rund um die Produktion, den Verkauf und die Kommunikation handwerklich hergestellter Backwaren zu fördern und zu stärken. Und um uns gegenseitig auszutauschen.
Warum „Panetarium“? Weil sich hier vieles um „Brot“ (ital. pane) dreht. Und weil man vom Backlabor aus, wie im Planetarium, auch den Sternenhimmel sieht - hier im letzten, fensterreichen Stock, der auch zum Verweilen und Ideen-Spinnen einlädt.

VON SCHÜTTELBROT BIS CIABATTA

Von Hefezopf bis Panettone. Die Meraner Mühle in Südtirol. Dort, wo deutsche und italienische Brotkultur miteinander verschmelzen.
Brot

Eviva

Aktive Lievito Madre Naturhefe mit aktiven Hefen und Milchsäurebakterien
stopwatchIcon 1020'
Brot

Dinkelmeister

Mit Dinkel, Einkorn, Emmer und Lievito Madre - für die direkte Teigführung.
stopwatchIcon 120'
Brot

Weizenlaib mit natürlicher Gare Magno - mit Vorteig

Ohne Zusatz von Bäckerhefe
stopwatchIcon 780'
Brot

Roggentraum

Mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Für Brote mittlerer Größe.
stopwatchIcon 120'
Süßspeisen und Gebäck

Butterkuchen Finum

Mit inaktiver Lievito Madre Naturhefe. Was für ein Genuss!
stopwatchIcon 120'