48-Stunden-Pizza mit ADAM Lievito Madre
Zeiten
Zubereitung
30'
Back-, Kochzeit
6-8'
Zutaten
Für 4 Personen
FÜR DEN TEIG:
2 g ADAM Lievito Madre
660 g Weizenmehl Nr. 6
460 ml Wasser
1 EL Olivenöl + etwas zum Einölen der Schüssel
20 g Salz
+ Hartweizengrieß zum Formen der Pizza
FÜR DEN BELAG:
Passierte Tomaten
Mozzarella, in Würfel geschnitten
optional: etwas scharfe Salami (ca. 5-6 Scheiben pro Pizza)
Oregano, getrocknet
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten (mindestens 10 Minuten), etwas Olivenöl in eine Schüssel geben. Pizzateig zu einer Kugel formen, in die Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 40 Stunden im untersten Fach des Kühlschranks ruhen lassen.
Nach 40 Stunden Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in 4 Portionen teilen und zu einzelnen Kugeln formen. Nebeneinander eine eingeölte Auflaufform legen und mit Frischhaltefolie bedecken. Weitere 8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Jede einzelne Teigkugel auf Hartweizengrieß mit den Händen von innen nach außen ausbreiten, dabei einen leichten Rand formen – nicht ausrollen. Backofen auf mind. 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jede Pizza auf Backpapier legen. Mit je 2 EL Tomatensauce bestreichen und einer in Stücke gezupften Mozzarellakugel belegen. Optional mit Salami oder anderen Zutaten belegen, ½ TL Oregano pro Pizza in den Händen zerreiben und auf die Pizza streuen.
Ca. 6-8 Minuten bei 250 °C backen, bis der Rand goldbraun und die Mozzarella geschmolzen ist. Jede Pizza einzeln backen.
In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat
Verwendete Produkte
ADAM - Lievito Madre Naturhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
2,60 €
Hartweizengrieß Bio
Der feine Bio-Hartweizen-Grieß der Meraner Mühle besticht durch ein leicht süßliches Aroma und eine ansprechende gelbe Farbe, die es dem erhöhten Gehalt an Carotinoiden verdankt. Durch ihre antioxidative Wirkung spielen diese eine wichtige Rolle in der menschlichen Ernährung. Mit Weichweizenmehl gemischt, eignet sich Hartweizengrieß perfekt für Teigwaren aller Art, sodass sie auch nach dem Kochen ihren Biss behalten. Besonders geeignet auch zum Bemehlen der Oberfläche bei Pizza oder Gnocchi.
1000 g
2,50 €
