Buchteln (vegan)
Zeiten
Zubereitung
10'
Back-, Kochzeit
40'
Zutaten
Zutaten:
400 g Bio Weizenmehl Nr. 4 Type 0
30 g ADAM – Lievito Madre Naturhefe mit Trockenhefe
40 g Rohrohrzucker
Eine Prise Salz
Vanilleextrakt in Pulverform
240 g pflanzlicher Milchersatz
40 g Samenöl
Aprikosenmarmelade
Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Zucker, Salz, Lievito Madre und Vanille vermengen. Getrennt davon die Milch leicht erwärmen, Samenöl dazugeben und alles mit den trockenen Zutaten vermischen.
Alles mindestens für 10 Minuten kneten, bis der Teig homogen und elastisch wird.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in einer Schüssel für ca. 1 Stunde (Oder bis zur Verdoppelung des Volumens) an einem warmen Ort (24-28°C) gehen lassen.
Den Teig in 8 Stücke teilen, diese ein wenig abflachen und in die Mitte einen Teelöffel Aprikosenmarmelade geben.
Den Teig um die Marmelade geben, zu kleinen Kugeln formen. Nebeneinander in eine Kuchenform geben (Meine hatte einen Durchmesser von 24 cm) und mit einem Geschirrtuch abgedeckt für nochmals 45 Minuten gehen lassen.
Die Oberfläche der Buchteln mit Samenöl bestreichen und dann im Ofen bei 170°C für ca. 40 Minuten backen. Danach mit Puderzucker bestreuen.
In Zusammenarbeit mit Dolcetico.
Verwendete Produkte
Lievito Madre Naturhefe mit Trockenhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
