Buchweizen Cupcakes

Zeiten
Zubereitung
60'
Back-, Kochzeit
30'
Zutaten
Für 8 Cupcakes
8 g Backpulver
125 g Naturjoghurt
80 g Rohrzucker
50 g Butter
2 Eier
Mascarponecreme
150 g Schlagsahne
150 g Mascarpone
2 TL Staubzucker
8 TL Preiselbeermarmelade oder eure Lieblingsmarmelade

Zubereitung
Eier, Joghurt und zerlassene Butter verrühren.
Haselnüsse mithilfe eines Mixers fein hacken bzw. mahlen. Gemahlene Haselnüsse mit Buchweizenmehl, Zucker und Backpulver vermischen und mithilfe eines Schneebesens gut mit der Eiermasse verrühren.
Den Teig auf 8 Muffinförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober- und Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher kontrollieren, ob sie durchgebacken sind. Abkühlen lassen.
Mascarponecreme
Sahne mit dem Staubzucker schlagen und dabei löffelweise die Mascarpone beimengen (ein Tipp, um Klumpen zu vermeiden). Creme in eine Spritztülle geben und die Cupcakes mit der Mascarponecreme dekorieren, mit Zimt bestreuen und mit der Marmelade servieren.
Foto und Rezept: Valentina Tozza "La Cucina che Vale"