Buchweizenplätzchen

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 30'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 20'

Zutaten

120 g Zucker
1 Ei
80 g Öl, neutral
200 g Walnüsse
150 g Milch
1 TL Zimt
weiße Schokolade
Himbeermarmelade

Zubereitung

Zucker und Ei schaumig schlagen, mit den restlichen Zutaten verrühren und 15 Minuten quellen lassen.
Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Kleine Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech setzen. Mit dem nassen Zeigefinger Spitzen des Teiges glätten.  Im heißen Backofen 20 Minuten backen, vom Blech nehmen und auskühlen lassen. 
Schokolade im Wasserbad bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, in einen Dekostift füllen.  Plätzchen auf ein Backpapier dicht aneinanderreihen und mit der Schokolade dünne Striche darüber ziehen. Erkalten lassen. Marmelade auf ein Plätzchen streichen und mit einem zweiten zusammensetzen.

Verwendete Produkte

Buchweizenmehl fein
Als eine typische Südtiroler Kulturpflanze findet sich das feine Buchweizenmehl in vielen regionalen Spezialitäten aus dem Alpenraum wieder: in Rezepten von Knödeln, der typischen Buchweizentorte mit Preiselbeermarmelade oder der Buchweizenroulade. Der vorhandene Schalenanteil verleiht ihm die typisch gräuliche Farbe mit feinen schwarzen Punkten. Auch Nudelteig verleiht Buchweizen eine besondere, leicht nussige Note. Nach Belieben kann es mit groben Buchweizenmehl gemischt werden.

500 g

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