BUTTERKUCHEN MIT NATURHEFE

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 15'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 30'

Zutaten

500 g Bio Weizenmehl Nr. 2
50 g Butter, Zimmertemperatur
50 g Zucker
300 g Milch, lauwarm
1 Ei, Zimmertemperatur
50 g Lievito Madre mit Trockenhefe
10 g Salz

Glasur:
100 g Butter, flüssig
75 g Zucker
75 g Mandelblättchen

Zubereitung

ZUBEREITUNG:
Die Zutaten ca. 12 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig für ca. 40 Minuten bei ca. 27°C ruhen lassen.

Backblech (ca. 45x39 cm) mit Backpapier auslegen. Nach der Teigruhe den Teig rechteckig ausrollen, aufs Backblech legen und wiederum für ca. 90 Minuten bei 27°C gehen lassen.

Anschließend mit den Fingerspitzen „stupfen“, sprich leicht eindrücken, und darauf gleichmäßig die flüssige Butter verteilen. Zucker und Mandelsplitter drüberstreuen und nochmals für ca. 15-30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 25-30 Minuten backen.

TIPP: Die Naturhefe mag es gern warm, daher empfiehlt sich eine Gärtemperatur zwischen 23°C und 35°C. Je wärmer, desto kürzer die Gehzeit.

Verwendete Produkte

Lievito Madre Naturhefe mit Trockenhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe

150 g

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