Dinkelvollkorn-Joghurt-Muffins mit Ahornsirup

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 15'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 20'

Zutaten

Für den Teig
120 g Dinkelvollkornmehl
120 g Dinkelmehl weiß
60 g Bio Gerstenflocken
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
50 g Rohrzucker
100 ml Samenöl
75 g Ahornsirup
200 g Naturjoghurt
100 ml Milch

Für das Crumble
60 g Gerstenflocken (alternativ Haferflocken)
3 EL Ahornsirup

Zubereitung

Backofen auf 180° (Ober- Unterhitze) vorheizen und Muffinblech mit Papiermanschetten ausle-gen.

Mehle, Gerstenflocken, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen.
Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Rohrzucker, Öl, Ahornsirup, Joghurt und Milch dazugeben und verrühren. Die flüssigen Zutaten mit dem Mehlgemisch mit einem Kochlöffel verrühren, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind.
Teig in die 12 Muffinmulden füllen und beiseitestellen.

In einer Schüssel Gerstenflocken und Ahornsirup für das Crumble verrühren und auf dem Teig verteilen. Muffins bei 180 Grad für ca. 20 Minuten backen.

Rezept und Foto: Julia Morat - PassioneCooking

Verwendete Produkte

Dinkelvollkornmehl fein
Ausgewählter Qualitätsdinkel wird in der Meraner Mühle mit allen wertvollen Bestandteilen des ganzen Korns schonend zu feinem Vollkornmehl vermahlen. Es ist besonders geeignet für die Herstellung von Vollkornbroten, kann aber überall als Alternative zu Weizen eingesetzt werden. Dinkelvollkornmehl hat einen typisch nussigen Geschmack und ist sehr bekömmlich. Bereits die Äbtissin Hildegard von Bingen schwor im 12. Jahrhundert auf den Dinkel: „Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit.“

1000 g

Dinkelmehl weiß
Das feine, helle Dinkelmehl ist ein vielfach einsetzbares Mehl. Es ist bestens geeignet für die Herstellung von hellen Broten, Kuchen, Pizzaböden und Teigwaren. Das "Dinkelmehl weiß" der Meraner Mühle entspricht in den deutschsprachigen Nachbarländern folgenden Bezeichnungen: D: Type 630, A: D700 und CH: weiß. Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note und ist sehr bekömmlich. Seine besonders wertvollen Eigenschaften schätzte bereits Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert. Probieren Sie doch einfach ihren nächsten Rührkuchen oder Pizzateig mit unserem Dinkelmehl weiß!

1000 g

Gerstenflocken Bio
Die Bio-Gerstenflocken der Meraner Mühle sind knackig im Biss und besonders geeignet für Müslis, aber auch für Bratlinge, in Brotteigen oder als Brotdekor. Gerste ist in Südtirol vor allem als Bestandteil von typischen Gerichten wie der Gerstsuppe bekannt oder als flüssige Variante im Bier. Aber auch die Gerstenflocken, aus dem ganzen Bio-Korn gewalzt, bereichern geschmackvoll den Frühstücks- oder Mittagstisch!

500 g

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