Mehl zusammen mit EVA Lievito Madre, Zucker und lauwarmer Milch in eine Rührschüssel geben. Knetmaschine einschalten und Salz hinzufügen. Alles für zwei Minuten verkneten und die Dotter dazugeben. Sobald ein homogener Teig entstanden ist, die weiche Butter in Stücke beigeben und den Teig so lange weiterkneten bis er sich zur Gänze von Schüsselrand und -boden gelöst hat und vollständig um den Knethacken gewickelt ist. Dies dauert ca. 20 Minuten. Teig zu einer Kugel for-men, zurück in die Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort (27 Grad) für 10-12 Stun-den ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Sobald sich Das Teigvolumen verdoppelt hat, den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem ca. 25 cm x 16 cm großen Rechteck ausrollen. Rechteck der Länge nach halbieren, um zwei Teigstreifen zu jeweils ca. 25 cm x 8 cm zu erhalten. Jeden Teigstreifen in 7 Rechtecke zu je ca. 3,5 cm x 8 cm schneiden. Jedes Rechteck in der Mitte längs einschneiden, dabei oben und unten am Rand ca. 1,5 cm intakt lassen. Erstes Rechteck aufheben und ein Ende zweimal nacheinander durch den mittigen Schlitz stülpen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit den restlichen Teigstücken gleich verfahren. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort für eine weitere Stun-de ruhen lassen.

Vor Ablauf dieser zweiten Ruhezeit das Öl in eine große Pfanne mit hohem Rand auf 160-165 Grad erhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist, 3-4 Schleifen (je nach Pfannengröße) ins heiße Öl le-gen, den Deckel auf die Pfanne setzen und die Schleifen ca. 2 Minuten lang bei schwacher bis mitt-lerer Hitze frittieren. Deckel abnehmen, Schleifen umdrehen und ohne Deckel für 1-2 Minuten auch auf der zweiten Seite goldgelb ausbacken.

Faschingsschleife mit Hilfe einer Schaumkelle aus dem Öl heben und kurz auf Küchenpapier ab-tropfen und auskühlen lassen.

Sobald alle Faschingsschleifen frittiert und ausgekühlt sind, können sie mit Glasur überzogen wer-den.

Hierfür Puderzucker und Milch verrühren. Eventuell 1-2 Esslöffel Glasur auf 1-2 weitere Schüssel-chen aufteilen und nach Belieben mit Lebensmittelfarbe einfärben.

Faschingsschleifen anschließend nacheinander mit der Oberseite in die weiße Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und auf ein Kuchengitter legen. Nach Belieben mit gefärbter Glasur, sowie Zu-ckerperlen und/oder Konfetti dekorieren.

Glasur trocknen lassen und genießen!

In Zusammenarbeit mit @passionecooking