Unsere EVA - Lievito Madre ist eine 100% Naturhefe. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 13-16 Stunden bei ca. 25-27°C (WICHTIG: Temperatur gleichmäßig einhalten!).

Um die Gehzeit von 15 h einhalten zu können, muss das Wasser eine Temperatur von 24-26 °C haben.

Am besten bei 26 - 28 °C für ca. 15 h, auf alle Fälle bis zur Verdoppelung des Teigvolumens.