Haferflockenbrötchen

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 15'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 30'

Zutaten

400 g Bio Weizenmehl Nr. 4
100 g Haferflockenmehl
50 g Bio Haferflocken fein
350 g lauwarmes Wasser
38 g ADAM Lievito Madre mit Trockenhefe
10 g Salz

Zubereitung

Die Zutaten mit einer Knetmaschine zu einem glatten und elastischen Teig kneten (ca. 12 Min.). Das Salz 2 Minuten vor Ende des Knetens dazugeben. 

Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten aufgehen lassen. 

Den Teig in sechs Teile teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Form bringen. Die Teigoberfläche mit ein wenig Wasser befeuchten und in den Haferflocken wälzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotlaibe darauf verteilen. 

Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt. 

Das Backblech auf mittlerer Höhe bei 200°C in den Ofen geben. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 180°C herabsetzen und ca. 25 Minuten fertig backen.

Verwendete Produkte

ADAM - Lievito Madre Naturhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe

150 g

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