HARTWEIZENBROT
Zeiten
Zubereitung
15'
Back-, Kochzeit
20'
Zutaten
500 g Mischung "Tutto semola"
350 g Wasser (24°C)
Zubereitung
Alle Zutaten für ca. 12 Min. zu einem glatten, homogenen Teig kneten. Den Teig zugedeckt für ca. 60 Min. bei 30°C gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
Den Teig in 2 Stücke teilen, formen und nochmal zugedeckt für 45 Min. bei 30°C gehen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
Bei 230°C Unter/ Oberhitze für ca. 20 Min. backen, dann die Temperatur auf 190°C senken und für ca. 20 Min. fertig backen. Bei Heißluft 20°C weniger einstellen.
Verwendete Produkte
