Hefegebäck mit Orangen-Mandelfüllung
Zeiten
Zubereitung
20'
Back-, Kochzeit
20'
Zutaten
200 g Bio Dinkelmehl Regiokorn
20 g Sonnenblumenöl
1 Löffel Honig
1 Messerspitze Salz
100 g Milch (vegan: Mandelmilch)
20 g ADAM - Lievito Madre mit Trockenhefe (oder auch 10 g frische Bäckerhefe)
Füllung:
70 g geschälte Mandeln
1 Löffel Honig
Schale einer halben Orange (bio)
2-3 Löffel Orangensaft (bio)
Zubereitung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa 2-3 Stunden).
Füllung: Die Mandeln zu einem etwas groben Mehl verarbeiten, den Honig, die Orangenschale und 2 Esslöffel Saft hinzufügen. Wenn die Creme nicht streichfähig ist, einen weiteren Esslöffel Saft hinzufügen.
Den Teig rechteckig ausrollen, die Füllung darauf verteilen und die Längsseite 3 mal falten. Aus dem entstandenen Rechteck 6 Streifen schneiden. Jeder Streifen wird in 3 Teile eingeschnitten (wobei der obere Teil intakt bleibt). Daraus einen Zopf falten und aufgerollt in die Muffinförmchen legen.
Eine weitere Stunde gehen lassen und dann bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
In Zusammenarbeit mit Dolcetico.
