Herzhafter glutenfreier Fladen mit Speck und Kartoffeln
Zeiten
Zubereitung
2h
Back-, Kochzeit
30'
Zutaten
Für 2 Fladen
9 g Trockenhefe (oder 25 g Frischhefe)
40 ml Olivenöl
15 g Honig
15 g Salz
350 ml warmes Wasser
1 mittelgroße Kartoffel
150 g Speck
150 g gereifter Hartkäse
1 Zwiebel (oder Schalotte)
Etwas Schnittlauch
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Honig und Trockenhefe im warmen Wasser auflösen. Backmischung dazugeben und mit einer Gabel Salz und Öl untermengen. Masse auf die Arbeitsfläche geben und ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. In zwei Hälften teilen, mithilfe etwas Mehl zwei Fladen ausrollen und beide auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis zur Verdoppelung des Volumens. (Je nach Temperatur kann dies 1 bis 4 Stunden dauern.)
In der Zwischenzeit den Belag zubereiten: Kartoffel kochen, Zwiebel in Ringe schneiden, Käse reiben und Speck in Streifen schneiden.
Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Sobald sich die Fladen in etwa verdoppelt haben mit den vorbereiteten Zutaten belegen und für ca. 30 Minuten backen. Mit frischgehacktem Schnittlauch und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.
Tipp: Kurz vor Ende der Backzeit einige Kümmel- und Fenchelsamen dazugeben für ein wunderbar würziges Aroma!
Rezept und Foto: Anna Fracassi - L'ennesimo blog di cucina
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