Kastanienbrot mit Lievito Madre
Zeiten
Zubereitung
1h
20'
Back-, Kochzeit
40'
Zutaten
800 g Weizenmehl Type 0, Nr. 2 (W 180/220)
200 g Kastanienmehl
680 ml Wasser
75 g Lievito Madre mit Trockenhefe
20 g Salz
1 EL Honig
200 g Kastanienmehl
680 ml Wasser
75 g Lievito Madre mit Trockenhefe
20 g Salz
1 EL Honig
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch zudecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde oder bis zur Verdoppelung des Teigvolumens gehen lassen.
Den Teig in 4 Stücke teilen, länglich formen und auf ein Backblech legen. Die Teiglinge nochmals zudecken und für ca. 60-90 Min. ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
Die Oberfläche über Kreuz einschneiden, mit Wasser befeuchten und im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 180°C senken und für ca. 25-30 Min. fertig backen.
Den Teig in 4 Stücke teilen, länglich formen und auf ein Backblech legen. Die Teiglinge nochmals zudecken und für ca. 60-90 Min. ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
Die Oberfläche über Kreuz einschneiden, mit Wasser befeuchten und im vorgeheizten Backofen bei 220°C backen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 180°C senken und für ca. 25-30 Min. fertig backen.
Verwendete Produkte
ADAM - Lievito Madre Naturhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
Kastanienmehl
Das Kastanienmehl der Meraner Mühle überzeugt durch sein süßlich-nussiges Aroma und der leicht erdigen Note der Maronen. In Kombination mit anderen Mehlen peppt es Kuchen, Kekse, Pasta und auch Brot auf. Probieren Sie's aus und lassen Sie sich vom besonderen Geschmack überzeugen!
300 g
