Knoblauch-Faltbrot
Zeiten
Zubereitung
10'
Back-, Kochzeit
25'
Zutaten
45 g ADAM – Lievito Madre
350 ml Wasser
500 g Dinkelmehl weiß
10 g Kräutersalz
2 Knoblauchzehen
50 g Butter, weich
350 ml Wasser
500 g Dinkelmehl weiß
10 g Kräutersalz
2 Knoblauchzehen
50 g Butter, weich
Zubereitung
Lievito Madre, Wasser, Dinkelmehl und Kräutersalz ca. 5 min. zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Knoblauchzehen schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit weicher Butter vermengen. Teig ca. 1 cm dick zu einem Rechteck ausrollen, mit Knoblauchbutter bestreichen und in ca. 10 x 10 cm große Quadrate schneiden.
Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Teigstücke aufrecht nebeneinander in die Kastenform legen, sodass eine Art liegender „Turm“ aus Teigquadraten entsteht. Ruhen lassen, während der Backofen vorgeheizt wird (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 180 °C).
Knoblauch-Faltbrot ca. 25 min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Verwendete Produkte
ADAM - Lievito Madre Naturhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
2,60 €
Dinkelmehl weiß
Das feine, helle Dinkelmehl ist ein vielfach einsetzbares Mehl. Es ist bestens geeignet für die Herstellung von hellen Broten, Kuchen, Pizzaböden und Teigwaren. Das "Dinkelmehl weiß" der Meraner Mühle entspricht in den deutschsprachigen Nachbarländern folgenden Bezeichnungen: D: Type 630, A: D700 und CH: weiß. Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note und ist sehr bekömmlich. Seine besonders wertvollen Eigenschaften schätzte bereits Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert. Probieren Sie doch einfach ihren nächsten Rührkuchen oder Pizzateig mit unserem Dinkelmehl weiß!
1000 g
2,50 €
