Mini-Donuts mit Himbeerglasur
Zeiten
Zubereitung
30'
Back-, Kochzeit
2-3'
Zutaten
Für 20 Mini-Donuts
Für den Teig:
10 g ADAM – Lievito Madre
50 ml Wasser
50 ml Milch
1 Ei, Größe M
250 g Weizenmehl Nr. 6 (W 300/320)
40 g Zucker
1 Pckg. Vanillezucker (8 g)
1 Prise Salz
+ 500 ml Öl zum Frittieren (optional)
Für die Glasur:
50 ml Sahne
50 g Himbeeren
50 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
Zubereitung
Alle Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Donut-Teig portionieren und zu Kugeln formen. In die Mitte einer jeden Teigkugel ein Loch stechen (z. B. mit einer kleinen Ausstechform) oder mit den Fingern ein Loch in die Mitte reißen und gleichmäßig in Form ziehen.
Donuts entweder im Donutmaker ca. 2-3 Minuten pro Seite backen oder im heißen Fett von beiden Seiten frittieren, bis sie goldbraun sind. Tipp: Das Öl ist heiß genug, wenn man einen Kochlöffel hineinhält und an diesem Bläschen aufsteigen.
Auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten.
Für die Glasur Sahne und Himbeeren aufkochen und kurz köcheln, bis die Himbeeren weich sind. Schokolade grob hacken, Himbeersahne durch ein Sieb streichen. Weiße Schokolade in der heißen Himbeersahne auflösen.
Donuts mit einer Seite in die Glasur tauchen und abtropfen lassen. Je nach Deckkraft nach ca. 15 Minuten ein zweites Mal eintauchen.
In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat
Verwendete Produkte
ADAM - Lievito Madre Naturhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
2,60 €
