Ostertaube mit Schokotropfen

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 2h 45'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 45'

Zutaten

500 g Mischung für Ostertaube
200 ml Wasser (16-17 °C)
1 TL Honig
100 g Eigelb, aus dem Kühlschrank
160 g Butter, aus dem Kühlschrank
350 g Schokotropfen
Vanille

Zubereitung

Die Mischung, Wasser, Honig und Vanille mit Hilfe des Knethakens 5 Min. auf mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Das Eigelb einmengen und 4 Min. auf mittlerer Geschwindigkeit kneten, danach 2 Min. auf schneller Geschwindigkeit. Anschließend die Butter zufügen und 3 Min. auf mittlerer Geschwindigkeit kneten, dann 1 Min. auf schneller Geschwindigkeit oder bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Schokotropfen dazugeben und alles für 3 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.

Den Teig ein paar Mal zusammenfalten und zugedeckt für ca. 30 Min. bei 24°C ruhen lassen. Teig vierteln, die Hände mit Butter bestreichen und Stränge formen. Jeweils zwei Stränge überkreuzt in die Papierform setzen. Abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig über dem Rand der Manschette ist. 

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober/ Unterhitze für ca. 45 Min. backen. Sobald die Ostertaube aus dem Ofen genommen wird, muss sie kopfüber aufgehängt werden, damit sie beim Abkühlen nicht in sich zusammenfällt.

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