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PANETTONE mit Sultaninen und kandierte Früchte

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 2h 45'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 45'

Zutaten

Für 2 Panettone zu 500g
500 g Mischung für Panettone
200 ml Wasser (16-17 ° C)
1 TL Honig
100 g Eigelb, aus dem Kühlschrank
160 g Butter, aus dem Kühlschrank
150 g Sultaninen
200 g kandierte Früchte
Vanille
Orangenschale

Zubereitung

Die Mischung, Wasser, Honig, Vanille und Orangenschale mit Hilfe des Knethakens 5 Min. auf mittlerer Geschwindigkeit kneten. Das Eigelb einmengen und 4 Min. auf mittlerer Geschwindigkeit kneten, danach 2 Min. auf schneller Geschwindigkeit. Anschließend die Butter zufügen und 3 Min. auf mittlerer Geschwindigkeit kneten, dann 1 Min. auf schneller Geschwindigkeit oder bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss die Sultaninen und kandierten Früchte dazugeben und alles für 3 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit kneten.

Den Teig ein paar Mal zusammenfalten und zugedeckt für ca. 30 Min. bei 24°C ruhen lassen. Den Teig halbieren, zwei Kugeln formen und in die Papiermanschetten setzen. Abdecken und ca. 2 Stunden gehen lassen, bis der Teig über dem Rand der Manschette ist. 

Im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober/ Unterhitze für ca. 45 Min. backen.

Sobald der Panettone aus dem Ofen genommen wird, muss er kopfüber aufgehängt werden, damit der Panettone bei Abkühlen nicht in sich zusammenfällt.

Verwendete Produkte

Tipp
Panettone Backmischung
Feine Mischung zur Kreation des typisch italienischen Weihnachtsgebäcks "Panettone". Die enthaltene Lievito Madre Naturhefe aus bestem Weizenmehl verleiht dem Gebäck ein unverwechselbares Aroma. Panettone zuhause zu backen kann eine echte Herausforderung sein, mit dieser Mischung der Meraner Mühle gehen Sie auf Nummer sicher. Probieren Sie's aus und überraschen Sie Ihre Liebsten mit einer selbstgebackenen Spezialität aus Italien - sie werden begeistert sein!  In der Backdose enthalten sind zusätzlich zur Mischung das genaue Rezept und die typische Papierform. Für den Panettone gilt: Zur Mischung geben Sie noch Wasser, 1 EL Honig, nach Wunsch Vanille und Orangenschale sowie 5 Eidotter, 160 g Butter und 200 g Rosinen dazu.

500 g

9,80 €

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