Picknickbrötchen mit Speck
Zeiten
Zubereitung
15'
Back-, Kochzeit
25'
Zutaten
400 g Weizenmehl Nr. 6 (W 300/320)
100 g Roggenmehl Rustikal Bio
400 ml Wasser
50 g ADAM – Lievito Madre
5 g Salz
5 g Brotklee oder Brotgewürz
100 g Speck
Zubereitung
Alle Zutaten bis auf Speck vermengen. Speck fein würfeln und zum Teig geben. Alles gut verkneten, Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 3 Stunden ruhen lassen.
Teig in 10 Portionen teilen und zu Brötchen formen. Weitere 30 Minuten auf Backpapier ruhen lassen. Backofen in der Zwischenzeit vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C, Umluft: 200 °C).
Brötchen mit einem scharfen Messer leicht einschneiden und aufs Backblech geben. Ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat.
Verwendete Produkte
ADAM - Lievito Madre Naturhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
2,60 €
