Quinoa-Salat mit Rucola und Birnen

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 20'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 15'

Zutaten

Für 2 Personen: 
150 g Quinoa
1 reife, feste Birne, halbiert, entkernt
2 große Hände Rucola-Salat
50 g Haselnüsse, geröstet und grob gehackt

Zitrusdressing (ca. ½ Tasse)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
¾ Tasse Olivenöl
¼ Tasse Apfelessig
5 EL frischer Zitronensaft
¼ TL fein geriebene Zitronenschale
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Für das Zitrusdessing alle Zutaten (außer Salz und Pfeffer) in einer Schüssel gut verrühren. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Salat die ungekochte Quinoa in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Quinoa in einen mittelgroßen Topf mit Wasser geben und ca. 15 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen, die Quinoa mit der Gabel auflockern und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Nun die Birnenstreifen, den Rucola und die gerösteten Haselnüsse untermischen. Das Zitrusdressing darüber verteilen. Nach Belieben kann auch nochmal mit Salz und Pfeffer nachgewürzt werden.
Vor dem Servieren mit Rucola und gerösteten Haselnüssen garnieren.

Verwendete Produkte

Quinoa Bio
Die glutenfreie Quinoa in biologischer Qualität der Meraner Mühle eignet sich perfekt als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse und ist eine schmackhafte und nährhafte Alternative zu Reis, Pasta und Kartoffeln. Als sommerlicher Salat schmeckt Quinoa genau so gut wie als Auflauf oder in Bratlingen. Die Körner werden gut abgespült, damit sie ihre Bitterstoffe verlieren, und anschließend für ca. 15 Minuten gekocht. Besonders geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.

400 g

Haselnüsse Bio
Die Haselnüsse der Meraner Mühle kommen aus zertifiziert biologischen Anbau und verführen mit ihrem feinen, intensiv nussigen Geschmack. Als Snack für Zwischendurch, im Müsli, im Brot und in Süßspeisen! Ihr hoher Gehalt an Magnesium und Vitamin B machen Nüsse zur "Nervennahrung" und die enthaltenen Ballaststoffe regen die Verdauung an.

250 g

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