Roggen-Kastenbrot
Zeiten
Zubereitung
1h
30'
Back-, Kochzeit
33'
Zutaten
Zubereitung
Die Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten (ca. 12 Min.). Das Salz 2 Min. vor Ende des Knetens dazugeben. Mit einem Tuch zudecken und ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Diesen weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Form bringen und in eine große oder zwei kleine Kastenformen geben. Zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Im Ofen bei 200°C ca. 8 Min. backen. Die Temperatur auf 190°C herabsetzen und noch ca. 25 Min. fertig backen.
Verwendete Produkte
Lievito Madre Naturhefe mit Trockenhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe
150 g
