Roggen-Kastenbrot

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 1h 30'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 33'

Zubereitung

Die Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten (ca. 12 Min.). Das Salz 2 Min. vor Ende des Knetens dazugeben. Mit einem Tuch zudecken und ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.

Diesen weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Form bringen und in eine große oder zwei kleine Kastenformen geben. Zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Im Ofen bei 200°C ca. 8 Min. backen. Die Temperatur auf 190°C herabsetzen und noch ca. 25 Min. fertig backen.

Verwendete Produkte

Lievito Madre Naturhefe mit Trockenhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe

150 g

Andere Rezepte

Brot

Ciabatta mit Lievito Madre Naturhefe

Der italienische Brotklassiker
stopwatchIcon ~2h
Brot

Dinkelbrot mit Haferflocken und reiner Naturhefe

Natürlich geschmackvoll
stopwatchIcon ~12h
Brot

Glutenfreies Baguette

Ein Stückchen Frankreich
stopwatchIcon ~2h
Brot

KAMUT® Khorasan Brot

Herrlich aromatisch. Unbedingt probieren!
stopwatchIcon ~16h
Brot

Kastanienbrot mit Lievito Madre

Nicht nur im Herbst ein Genuss!
stopwatchIcon ~1h
Brot

Kräuterzopf mit Lievito Madre Naturhefe

Aromatische Beilage für die nächste Grillparty
stopwatchIcon ~2h
Brot

Weizen-Dinkel-Brot mit reiner Naturhefe

Natürlich, bekömmlich, aromatisch
stopwatchIcon ~13h
Brot

Dinkelbrot

Einfaches und gelingsicheres Rezept mit unserer Backmischung
stopwatchIcon ~1h
Brot

Tiroler Schwarzbrot

Herzhaft und aromatisch - mit unserer Backmischung!
stopwatchIcon ~2h
Brot

Dinkelvollkorn-Brötchen

Einfaches Brotrezept mit vielen wertvollen Ballaststoffen
stopwatchIcon 60'
Brot

Mais-Cracker mit Rosmarin

Knusprig und schmackhaft! Mit unserer Mais-Knusper-Backmischung!
stopwatchIcon ~1h

GENUSSMOMENTE SICHERN

Düfte, warm und wohlig, breiten sich im ganzen Haus aus. Geschmackserlebnisse, die das Leben versüßen. Verpassen Sie keine Rezeptneuheit und Tipps mehr.