Roggen-Kastenbrot

Zeiten
Zubereitung
1h
30'
Back-, Kochzeit
33'
Zutaten

Zubereitung
Die Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten (ca. 12 Min.). Das Salz 2 Min. vor Ende des Knetens dazugeben. Mit einem Tuch zudecken und ca. 30 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen.
Diesen weichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Form bringen und in eine große oder zwei kleine Kastenformen geben. Zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
Im Ofen bei 200°C ca. 8 Min. backen. Die Temperatur auf 190°C herabsetzen und noch ca. 25 Min. fertig backen.