Rührkuchen mit Patisserie-Creme und Himbeeren
Zeiten
Zubereitung
30'
Back-, Kochzeit
30-35'
Zutaten
RÜHRTEIG
250 g Reismehl
40 g Kartoffelstärke
90 g Zucker
40 ml Kokosnussmilch
125 g Vanillejoghurt
100 ml Erdnussöl
2 Eier
1 Päckchen Backpulver
PATISSERIE-CREME
500 ml Milch
2 Eidotter
2 EL Weizenmehl Nr. 2 Typ 00
4 EL Zucker
DEKORATIONEN
Himbeeren nach Geschmack
Puddingcreme q.b.
Zubereitung
FÜR DEN RÜHRTEIG
Eier und Zucker mit einem Mixer zu einer hellen und schaumigen Masse aufschlagen. Kokosnussmilch, Erdnussöl und Vanillejoghurt hinzufügen und weiter mixen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Masse sieben und gut vermischen.
FÜR DIE PATISSERIE-CREME
Eier und Zucker mit einem Handrührgerät oder einem elektrischen Mixer zu einer hellen und schaumigen Creme verrühren, dann das gesiebte Mehl unterheben.
Die Masse in einem Topf leicht erwärmen und Milch unter ständigem Rühren hinzufügen. Es dauert einige Minuten, bis die Masse dickflüssig wird (immer weiterrühren um Klumpen zu vermeiden!).
Den Topf vom Herd nehmen und die Creme in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
ZUSAMMENSETZUNG
Den Rührteig in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform geben. Die abgekühlte Patisserie-Creme löffelweise auf die Oberfläche des Kuchens geben. Die Himbeeren darauf verteilen, ohne sie festzudrücken. Den Kuchen bei 180° °C Ober/Unterhitze ca. 35 Minuten lang backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In Zusammenarbeit mit @romagnola_qb
Verwendete Produkte
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