Schlutzkrapfen mit Spinat

Zeiten
Zubereitung
45'
Back-, Kochzeit
3-4'
Zutaten
Teig:
125 g Bio Roggenmehl Regiokorn
125 g Bio Dinkelmehl Regiokorn
115 g Wasser
1 Ei
1 EL Olivenöl
Füllung:
100 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Spinat
100 g Ricotta
4 EL Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung
Alle Teigzutaten zu einem homogenen Teig kneten.
Füllung:
Zwiebel, Knoblauch und Spinat fein hacken und in Butter dünsten. Nach dem Abkühlen die restlichen Zutaten dazumischen.
Den Teig mit einem Rollholz dünn ausrollen und kleine Kreise (ca. 6-7 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kreise mit der Füllung belegen, den Rand mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und verschließen indem die Ränder gut angedrückt werden.
Die Teigtaschen ca. 3-4 Min. in gesalzenem Wasser kochen.
Mit Parmesankäse und goldbrauner Butter servieren.