Schlutzkrapfen mit Spinat

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 45'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 3-4'

Zutaten

Teig:
125 g Bio Roggenmehl Regiokorn
125 g Bio Dinkelmehl Regiokorn
115 g Wasser
1 Ei
1 EL Olivenöl

Füllung:
100 g Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Spinat
100 g Ricotta
4 EL Parmesankäse
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Alle Teigzutaten zu einem homogenen Teig kneten. 

Füllung: 

Zwiebel, Knoblauch und Spinat fein hacken und in Butter dünsten. Nach dem Abkühlen die restlichen Zutaten dazumischen. 

Den Teig mit einem Rollholz dünn ausrollen und kleine Kreise (ca. 6-7 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kreise mit der Füllung belegen, den Rand mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und verschließen indem die Ränder gut angedrückt werden. 

Die Teigtaschen ca. 3-4 Min. in gesalzenem Wasser kochen. 

Mit Parmesankäse und goldbrauner Butter servieren.

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