Schwarzplentene (Buchweizen) Knödel

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 20'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 20'

Zutaten

Für 8 Personen (16 Knödel)
400 g altes Brot, in Würfel geschnitten (Schwarzbrot z.B. Vinschgauer Paarl)
Ca. 300 ml Milch
½ Lauchstange
½ Zwiebel
Petersilie
Butter
100 g Speck, in Würfel geschnitten
100 g Buchweizenmehl grob
3 Eier
Salz

Zubereitung

Das in Würfel geschnittene Schwarzbrot in Milch einweichen.

Lauch, Zwiebel und Petersilie fein schneiden und in reichlich Butter samt Speck anbraten. Das Ganze mit dem aufgeweichten Brot vermengen.

Die Eier aufschlagen und dazugeben, Salz beifügen.

Das schwarzplentene Mehl unterheben. Alles gut vermischen und 1 Stunde ruhen lassen, dann daraus kleine Knödel formen.

Die Knödel ca. 20 Minuten dämpfen. Auf Tellern anrichten, mit brauner Butter beträufeln und mit Petersilie garnieren. Krautsalat dazu servieren.

Die Knödel kann man auch mit Bergkäse verfeinern, in dem man vor dem Kochvorgang kleine Stücke Käse in den Knödel steckt.

Verwendete Produkte

Buchweizenmehl grob
Als eine typische Südtiroler Kulturpflanze findet sich das grobe Buchweizenmehl in vielen regionalen Spezialitäten aus dem Alpenraum wieder: in Rezepten von Knödeln, der typischen Buchweizentorte mit Preiselbeermarmelade oder der Buchweizenroulade. Durch die teilweise vorhandenen Schalenanteile weist das Mehl die typischen schwarzen Punkte auf. Auch Nudelteig verleiht Buchweizen eine besondere, leicht nussige Note. Nach Belieben kann es mit feinem Buchweizenmehl gemischt werden.

500 g

Andere Rezepte

Vorspeisen

Dinkel-Spatzlen

Einfach und schnell zubereitet
stopwatchIcon 20'
Vorspeisen

Herzhafter glutenfreier Fladen mit Speck und Kartoffeln

Es duftet nach Weihnachtsmarkt …
stopwatchIcon ~2h
Vorspeisen

Schlutzkrapfen mit Spinat

Südtiroler Spezialität aus regionalem Getreide
stopwatchIcon 45'
Vorspeisen

Quinoa-Salat mit Rucola und Birnen

Das perfekte Mittagessen für die warmen Sommertage!
stopwatchIcon 20'
Vorspeisen

Gersten-Salat mit Melone und Trauben

Perfekt für die heißen Sommertage!
stopwatchIcon 30'
Vorspeisen

Feldsalat mit Linsen, rote Beete und Birnen

Perfekt für die heißen Sommertage!
stopwatchIcon 15'
Vorspeisen

LINSEN-FETA-SALAT MIT SCHWARZEN OLIVEN

Erfrischender Salat für die Sommermonate!
Vorspeisen

QUINOASALAT MIT PAPRIKA UND MINZE

Gesunder und leichter Salat!
stopwatchIcon 15'

GENUSSMOMENTE SICHERN

Düfte, warm und wohlig, breiten sich im ganzen Haus aus. Geschmackserlebnisse, die das Leben versüßen. Verpassen Sie keine Rezeptneuheit und Tipps mehr.