Schwarzplentener Riebel

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 60'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 6'

Zutaten

Für 4 Portionen
200 g Buchweizenmehl fein
250 ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 Äpfel
Butter zum Anbraten
Puderzucker
Preiselbeermarmelade

Zubereitung

Das Buchweizenmehl mit der Milch verrühren und 1 Stunde quellen lassen.
Eier und Salz dazugeben. Die Äpfel schälen und klein würfeln.

Den Teig portionsweise wie eine Omelette in Butter auf mittlerer Hitze anbraten, die Apfelstück-chen dazugeben, wenden und auch diese Seite goldbraun braten.

Den Riebel in kleine Stücke reißen, auf einen Teller verteilen, mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit etwas Preiselbeermarmelade servieren.


Verwendete Produkte

Buchweizenmehl fein
Als eine typische Südtiroler Kulturpflanze findet sich das feine Buchweizenmehl in vielen regionalen Spezialitäten aus dem Alpenraum wieder: in Rezepten von Knödeln, der typischen Buchweizentorte mit Preiselbeermarmelade oder der Buchweizenroulade. Der vorhandene Schalenanteil verleiht ihm die typisch gräuliche Farbe mit feinen schwarzen Punkten. Auch Nudelteig verleiht Buchweizen eine besondere, leicht nussige Note. Nach Belieben kann es mit groben Buchweizenmehl gemischt werden.

500 g

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