Spitzbuben mit Marillenmarmelade
Zeiten
Zubereitung
30'
Back-, Kochzeit
8-10'
Zutaten
500 g Spezialmehl für Kekse und Mürbteig
350 g Butter
3 Eigelbe
180 g Zucker
Vanille
Abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Marillenmarmelade
Staubzucker
Zubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
Die Eigelbe, de Zucker, den Vanillezucker und die Zitronenschale in die Mitte geben und alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten. Im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Den Backofen auf 170°C Heißluft vorheizen.
Den Teig mit Hilfe eines Nudelholzes auf eine Dicke von 3 - 4 mm ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher mit Wellenrand (Durchmesser 4cm) Kreise ausstechen. Blech mit Backpapier auslegen. Eine Hälfte der Teigkreise bereits auf das Blech legen. Die anderen Teigkreise mit einem noch kleineren runden Ausstecher (Durchmesser 1-1,5cm) kleine Kreise in die Teigkreise stechen.
Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 8-10 Minuten backen (sie sollten nicht zu braun werden). Vollständig auskühlen lassen.
Die Kekse mit Loch mit Puderzucker bestreuen.
Auf die runden Kekse ohne Loch einen Klecks Marmelade geben und leicht verstreichen. Jetzt einen Keks-Deckel mit Loch darauflegen und leicht andrücken.
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