Tiroler Schwarzbrot

Zeiten
Zubereitung
1h
30'
Back-, Kochzeit
45'
Zutaten
500 g Mischung für Tiroler Schwarzbrot
ca. 290 ml lauwarmes Wasser (30°C)

Zubereitung
Die Mischung und das warme Wasser in eine Schüssel geben und von Hand oder mit einer Küchenmaschine kneten bis die Masse homogen und elastisch ist (ca. 8 Min.). Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 40 Min. ruhen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Den Teig in 4 Teile teilen, zu Laiben formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und bei Raumtemperatur ca. 55 Min. ruhen lassen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
Einschneiden, die Teigoberfläche mit etwas Wasser befeuchten und das Backblech auf mittlerer Höhe in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen stellen. Nach 10 Min. die Temperatur auf 180 ° C senken und die Brote für weitere 25-30 Min. fertig backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.