Tomaten-Oliven-Baguette
Zeiten
Zubereitung
10'
Back-, Kochzeit
25'
Zutaten
300 g Dinkelmehl Type 1 La Forte
200 ml Wasser
30 g EVA – Lievito Madre bio
100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
100 g Oliven
10 g Salz
+ Hartweizengrieß zum Formen
200 ml Wasser
30 g EVA – Lievito Madre bio
100 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
100 g Oliven
10 g Salz
+ Hartweizengrieß zum Formen
Zubereitung
Dinkelmehl, Wasser und Lievito Madre kurz vermengen. Tomaten und Oliven grob hacken und mit Salz zum Teig geben. Alles ca. 5 min. zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C, Umluft: 200 °C). Teig vorsichtig auf etwas Hartweizengrieß zu einem Baguette formen und auf Backpapier legen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Baguette ca. 20-25 min. backen, bis es goldbraun und außen knusprig ist.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C, Umluft: 200 °C). Teig vorsichtig auf etwas Hartweizengrieß zu einem Baguette formen und auf Backpapier legen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
Baguette ca. 20-25 min. backen, bis es goldbraun und außen knusprig ist.
Verwendete Produkte
EVA Lievito Madre Naturhefe Bio
Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe "EVA" der Meraner Mühle ist bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmacksvolle Teiglockerung. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.
150 g
3,70 €
