Treccia mochena mit Vanillecreme und Schwarzbeermarmelade (vegan)

Zeiten

Zubereitung
stopwatchIcon 20'
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 45'

Zutaten

200 g Weizenmehl Nr. 2
150 g Weizenmehl Nr. 4
25 g ADAM - Lievito Madre
50 g Zucker
60 g Samenöl
Abrieb einer halben Zitrone
Vanilleextrakt
200 ml Pflanzenmilch

Für Vanillecreme:
250 ml Sojamilch
20 g Maisstärke
30 g Zucker
Eine Prise Kurkuma (für die Farbe)
Abrieb einer halben Zitrone
Vanilleextrakt

Schwarzbeermarmelade
Puderzucker

Zubereitung

Alle trockenen Zutaten und den Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen. Getrennt davon die Milch leicht erwärmen. Samenöl dazugeben und alles mit den trockenen Zutaten für 10 Minuten vermischen bis der Teig homogen und elastisch ist.
Den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in einer Schüssel ca. 3 Stunden gehen lassen (oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat).
Während der Teig aufgeht, die Vanillecreme zubereiten.

Für die Vanillecreme:
Maisstärke, Zucker, Aromen und eine Prise Kurkuma in einer Schüssel mischen. Die Pflanzenmilch nach und nach zugeben, dann die Creme in einen kleinen Topf füllen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. 
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig zu einer rechteckigen Platte von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Die rechteckige Platte an der kurzen Seite in 3 Teile teilen und die Vanillecreme und die Schwarzbeermarmelade im mittleren Teil verteilen (Beschreibung rechts im Download).

Die Seitenteile fischgrätenartig einschneiden und die Teigstreifen abwechselnd zur Mitte legen. Den Zopf weitere ca. 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 175°C vorheizen und anschließend den Zopf ca. 45 Minuten backen bis er goldbraun ist.

In Zusammenarbeit mit Dolcetico.

Verwendete Produkte

ADAM - Lievito Madre Naturhefe
Diese getrocknete Lievito Madre Naturhefe der Meraner Mühle ist mit etwas traditioneller Trockenhefe vermischt und wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt. Sie empfiehlt sich für all jene, die die Vorteile der Lievito Madre genießen, aber weniger Zeit zum Backen investieren möchten: Die Gehzeit der Teige beträgt insgesamt ca. 2 Stunden. Die Lievito Madre Naturhefe sorgt für eine besonders geschmackvolle und bekömmlichere Teiglockerung. Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.Rezepte: Weizenbrot mit reiner NaturhefeHefezopf mit NaturhefeHartweizenbrot mit NaturhefeTiroler Pizza mit Naturhefe

150 g

2,60 €

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