Vanillekipferl
Zeiten
Zubereitung
30'
Back-, Kochzeit
10'
Zutaten
280 g Spezialmehl für Kekse und Mürbteig
210 g Butter
70 g Zucker
100 g Mandeln weiß, gemahlen
3 EL Zucker
Vanille
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, die in Stücke geschnittene Butter, den Zucker und die geriebenen Mandeln hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig mindestens 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig in 4 Teile teilen und einen Teil herausnehmen. Den Rest im Kühlschrank aufbewahren.
In 4 Stücke teilen und nacheinander jedes Stück zu einer dicken Nudel formen, welche in viele kleine Stücke aufgeteilt wird.
Aus jedem dieser kleinen Stücke zwischen den Handflächen kleine Nudel formen und zu einem Kipferl drehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft für 10-12 Minuten backen oder bis die Kipferl an der Oberfläche und an den Spitzen goldgelb gebacken sind.
Nach dem Backen die Kipferl ein paar Minuten abkühlen lassen und dann im Zucker-Vanille-Gemisch wälzen.
Die Vanillekipferl in einer Dose aufbewahren.
TIPPS: Geformte Vanillekipferl 10-15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und dann erst backen.
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