Weizen-Dinkel-Brot mit reiner Naturhefe
Zeiten
Zubereitung
13h
Back-, Kochzeit
35'
Zutaten
250 g Bio Weizenmehl Type 0, Nr. 4 (W240/280)
250 g Bio Dinkelmehl weiß
35 g Bio Lievito Madre Naturhefe Eva
300 g lauwarmes Wasser
10 g Salz
250 g Bio Dinkelmehl weiß
35 g Bio Lievito Madre Naturhefe Eva
300 g lauwarmes Wasser
10 g Salz
Zubereitung
Alle Zutaten vermischen und ca. 12 Min. kneten bis sich der elastische Teig vom Schüsselrand löst.
Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, zudecken und bei 23°C bis 35°C gehen lassen für ca. 10 bis 12 Stunden bis zur Verdoppelung.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, teilen, rundwirken und zwei Laibe formen. Mit Wasser besprühen, zudecken und bei 23°C bis 35°C für ca. 60 bis 90 Minuten gehen lassen. Teiglinge einschneiden, in den vorgeheizten Backofen (220°C Ober- und Unterhitze) schieben und mit Wasser besprühen. Für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
Verwendete Produkte
EVA Lievito Madre Naturhefe Bio
Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe "EVA" der Meraner Mühle ist bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmacksvolle Teiglockerung. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.
150 g
3,70 €
