Panettone with lievito madre
Times
Preparation
3h
30'
Baking/cooking time
40'
Ingredients
Per 2 Panettoni da 500g
500 g Mix Grandi Lievitati
200 ml acqua tiepida
1 cc miele
Vaniglia q.b.
Scorza d‘arancia bio q.b.
100 g tuorlo d‘uovo (temp. ambiente)
160 g burro (molto morbido)
200 g uva sultanina
Preparation
Impastare in un‘impastatrice il mix, l‘acqua, il miele, la vaniglia e la scorza d‘arancia per 5 min. in prima velocità fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere i tuorli d‘uovo in 2 volte, attendere sempre fino a quando la prima porzione è incorporata, poi impastare per 5 min. in prima velocità e 8 min. in seconda velocità.
Aggiungere il burro in 2 volte, attendere anche questa volta che la prima porzione sia incorporata prima di aggiungere la seconda. Impastare 10 min. in prima velocità, poi aggiungere l‘uvetta e impastare altri 5 min.
Ripiegare alcune volte sul piano di lavoro. Lasciare lievitare coperto nel forno con la luce accesa e lo sportello del forno leggermente aperto per ca. 30 min. Nel forno ci dovrebbero essere 28°C.
Dividere l‘impasto in due parti, arrotondare con le mani imburrate e porre in stampi da panettone. Lasciar lievitare non coperto per 2 h in forno con la luce accesa e lo sportello del forno leggermente aperto fino a quando l‘impasto sborderà appena dallo stampo.
Preriscaldare il forno a 170°C. Cuocere il panettone per ca. 40 min. La temperatura al centro dovrebbe essere di 95°C.
Lasciare raffreddare il panettone appeso a testa in giú in modo che non si „sieda“ nella parte centrale per qualche ora, poi riporlo in un sacchetto di nylon.
Products used
Miscela per panettone
Una raffinata miscela per creare i tipici dolci delle festività: il Panettone natalizio. Il lievito madre, ottenuto dalla migliore farina di grano tenero, conferisce a questi dolci il loro inconfondibile aroma. Cuocere il Panettone in casa può essere una vera sfida, ma con questa miscela del Molino Merano si va sul sicuro. Provatelo e sorprendete i vostri cari con una specialità italiana fatta in casa - ne saranno entusiasti!
Il preparato contiene, oltre alla miscela per l'impasto, anche la ricetta esatta e la tipica forma di carta.
Per il panettone: aggiungere acqua, 1 cucchiaio di miele, vaniglia e buccia d'arancia a piacere, oltre a 5 tuorli d'uovo, 160 g di burro e 200 g di uva passa.
500 g
