Südtiroler Schlutzkrapfen mit Spinat
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/sudtiroler-schlutzkrapfen-mit-spinat
Gesamtzeit
45 Minuten
Back-, Kochzeit
3-4 Minuten
Ruhezeit
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
| 125 | g | Bio Dinkelmehl Regiokorn |
| 125 | g | Bio Roggenmehl Type 1 Regiokorn |
| 115 | g | Wasser |
| 1 | Eier | |
| 1 | EL | Olivenöl |
| Füllung | ||
| 250 | g | Spinat |
| 100 | g | Butter |
| 100 | g | Ricotta |
| 4 | EL | Parmesankäse |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| q.s. | Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
Zubereitung
- Alle Teigzutaten zu einem homogenen Teig kneten und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Füllung: Zwiebel, Knoblauch und Spinat fein hacken und in Butter dünsten. Nach dem Abkühlen die restlichen Zutaten dazumischen.
- Den Teig mit einem Rollholz dünn ausrollen und kleine Kreise (ca. 6-7 cm Durchmesser) ausstechen. Die Kreise mit der Füllung belegen, den Rand mit Wasser befeuchten, zusammenklappen und verschließen, indem die Ränder gut angedrückt werden.
- Die Schlutzer ca. 3-4 Min. in gesalzenem Wasser kochen. Mit Parmesankäse und goldbrauner Butter servieren.
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Bio Dinkelmehl Regiokorn
Dinkelmehl aus hochwertigem Getreide von Südtiroler Bauern! Das feine, helle Dinkelmehl aus biologischer Landwirtschaft ist ein vielfach einsetzbares Mehl. Es ist bestens geeignet für die Herstellung von hellen Broten, Kuchen, Pizzaböden und Teigwaren. Das "Dinkelmehl weiß" der Meraner Mühle entspricht in den deutschsprachigen Nachbarländern folgenden Bezeichnungen: D: Type 630, A: D700 und CH: weiß. Dinkel besticht durch eine leicht nussige Note und ist sehr bekömmlich. Seine besonders wertvollen Eigenschaften schätzte bereits Hildegard von Bingen im 12. Jahrhundert. Probieren Sie doch einfach ihren nächsten Rührkuchen oder Pizzateig mit Bio-Dinkelmehl!
1000 g
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