Torta Slava
In collaborazione con Anna Morini
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/torta-slava
Tempo totale
50 Minuti
Cottura
40 Minuti
Difficoltà
facile
Ingredienti
Ingredienti per 1 torta
| 210 | g | Miscela per pasta fresca senza glutine |
| 90 | g | zucchero |
| 120 | g | burro a temperatura ambiente |
| 2 | x | tuorli d’uovo |
| 1 | pizzico | sale |
| 1 | pizzico | lievito per dolci |
| 1 | tutto | barattolo di confettura di melograno |
| 2 | x | albumi d’uovo |
| 60 | g | zucchero |
| q.b. | lamelle o granella di mandorle per decorare |
Preparazione
- In una ciotola unire la farina, il lievito e il sale. Aggiungere il burro morbido a pezzetti e lavorare con le dita fino a ottenere un composto sabbioso, simile al pangrattato.
- Aggiungere i tuorli e lo zucchero. Lavorare velocemente con le mani o con una spatola fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, evitando di scaldare troppo il burro.
- Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo, stendere la frolla in una teglia da crostata imburrata e infarinata. Bucherellare leggermente la superficie con una forchetta e distribuire uno strato uniforme di confettura di melograno (o un’altra confettura a piacere).
- In una ciotola pulita e asciutta montare gli albumi con le fruste elettriche. Quando iniziano a diventare spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a montare fino a ottenere una meringa lucida e soffice, non troppo ferma.
- Versare la meringa sopra la confettura e livellarla delicatamente. Decorare la superficie con lamelle o granella di mandorle.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di estrarla dallo stampo per evitare che si rompa.
Consiglio: La Torta Slava si conserva morbida per 4-5 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana per dolci. È ancora più buona dopo qualche ora, quando i sapori si amalgamano perfettamente.
In collaborazione con @io_speriamo_che_celiacavo
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