Amaranth- Auflauf mit Quark und Himbeeren
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/amaranth-auflauf-mit-quark-und-himbeeren
Gesamtzeit
45 Minuten
Back-, Kochzeit
45 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
| 0.5 | Zitrone (Saft und Schale) | |
| 125 | g | Himbeeren |
| 4 | EL | Kokosflocken |
| 4 | Eier | |
| q.s. | Salz | |
| 450 | g | Quark |
| 5 | EL | Honig |
| 2 | EL | Vanillepuddingpulver |
| 50 | g | Mandelblättchen |
| 100 | g | Amaranth Bio |
Zubereitung
- Den Amaranth mit 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen und zugedeckt 30 Min. köcheln lassen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Himbeeren mit 2 EL Zitronensaft und den Kokosflocken mischen.
- Die Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelbe mit Quark und Honig in einer Schüssel glatt verrühren. Den abgekühlten Amaranth mit Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren.
- Eischnee, Himbeeren und zwei Drittel der Mandelblättchen unter die Masse heben. Die Masse in die Form füllen, mit den übrigen Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/ Unterhitze (160 °C Umluft) ca. 45 Min. goldbraun backen.
Kategorie
Amaranth Bio
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