Charlotte mit Birnen

1. In einem Topf die gewürfelten Birnen mit einer Prise Zucker kochen.
2. Die Eier (wie Rührei) garen. Die gekochten Eier mit dem Zucker und der Butter verrühren. Reismehl, Maismehl und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. In Folie einwickeln und im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Die Springform ausfetten. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils zwischen zwei Bögen Backpapier dünn ausrollen. Die Form bis zum Rand mit dem Teig auslegen und andrücken. Die karamellisierten Birnen, Walnüsse und Sultaninen darauf verteilen. Dann mit dem zweiten Teig bedecken und den Kuchen mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C (Umluft 150 °C) etwa 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Staubzucker bestäuben.

In Zusammenarbeit mit @io_speriamo_che_celiacavo