South Tyrolean barley soup

Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/south-tyrolean-barley-soup

Total time

1 Hours 50 Minutes

Baking/cooking time

1 Hours 30 Minutes

Difficulty

easy

Ingredients

For 4 persons

Portions

240	g	Rolled barley Regiograno bio
600	g	smoked pork meat
2		potato
4		carrots
2		onion
2		celery stalk
3000	ml	water
2		bay leaf
	q.s.	parsley
	q.s.	Salt

Preparation

Place the previously washed barley in a pot with 1.5 l water. As soon as the water starts to boil, add the bay leaf and cook the soup for approx. 1.5 hours.
Chop the vegetables and smoked meat and add them approx. 20 min. before the end of the cooking time. Adjust the salt at the end. Serve the soup flavoured with parsley.

TIP: To shorten the cooking time, soak the barley in cold water overnight or for 1-2 hours.

Tags

South Tyrolean speciality

Rolled barley Regiograno bio

Questo orzo "Regiograno" proviene principalmente dalla Val Venosta ed è coltivato secondo rigidi criteri biologici. Ideale per la tradizionale zuppa d'orzo o per un buon risotto d'orzo, ma anche come ingrediente tiepido per le insalate estive. L'orzo è facilmente digeribile e si distingue per il suo alto contenuto di fibre. I prodotti del Molino Merano con il logo "Regiograno" contengono solo cereali provenienti da contadini altoatesini e sono soggetti a controlli approfonditi.

500 g

€2.90

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