Grillbaguette
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/grillbaguette
Gesamtzeit
15 Minuten
Back-, Kochzeit
20 Minuten
Ruhezeit
5 Stunden
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
normal
Zutaten
Für 1 Baguette (ca. 700 g)
| 500 | g | LA SPEZIATA - Weizenmehl Type 2 |
| 370 | ml | Wasser |
| 50 | g | EVA Lievito Madre Naturhefe Bio |
| 10 | g | Salz |
| - | ||
| q.s. | Thymian, Rosmarin, Oregano | |
| q.s. | Kräuterbutter |
Zubereitung
- Weizenmehl, Wasser und Lievito Madre kurz vermengen. Salz und evtl. gehackte Kräuter dazugeben und alles ca. 5 min. zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 5 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C, Umluft: 200 °C). Teig vorsichtig zu einem Baguette formen und weitere 30 min. aufgehen lassen.
- Baguette ca. 15-20 min. backen, bis es goldbraun und außen knusprig ist. Das Baguette kann direkt nach dem Backen noch heiß eingeschnitten und mit etwas Kräuterbutter gefüllt werden.
In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat
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EVA Lievito Madre Naturhefe Bio
Die getrocknete Lievito Madre Naturhefe "EVA" der Meraner Mühle ist bio-zertifiziert und eine reine Naturhefe. Sie wird wie herkömmliche Hefe für Brot, Pizza, Focaccia und Hefesüßteige eingesetzt und sorgt für eine natürliche, besonders bekömmliche und vor allem sehr geschmacksvolle Teiglockerung. Wie alles Gute, braucht auch die Naturhefe ihre Zeit, um sich bestens zu entfalten. Beachten Sie daher die Gehzeit der Teige von insgesamt ca. 14 Stunden. Am bestens den Teig abends oder am Morgen für den Abend zubereiten!Anwendungsmenge: 75 g auf 1 kg Mehl.
150 g
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