Vollkorn-Tortellini mit Pfifferlingen

Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/vollkorn-tortellini-mit-pfifferlingen

Gesamtzeit

60 Minuten

Back-, Kochzeit

5 Minuten

Ruhezeit

30 Minuten

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zutaten

Für 4 Personen

Portionen

		Für den Teig
200	g	Bio Hartweizengrieß
100	g	Bio Weizenvollkornmehl
2		Eier
5	g	Salz
		Für die Füllung
20	g	Zwiebel
1		Knoblauchzehe
20	g	Butter
200	g	Pfifferlinge
	q.s.	Salz und Pfeffer
100	ml	Sahne
3		Stängel Petersilie
20	g	geriebener Parmesan

Zubereitung

Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten und ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pfifferlinge putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pfifferlinge darin anbraten und mit Sahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
Nudelteig entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen. Füllung abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan vermengen. Nudelteig in je ca. 4 x 4 cm große Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks ca. 1 TL Füllung geben und die Ränder der Rechtecke mit Wasser befeuchten. Zuerst zwei Ecken des Rechteckes zusammenlegen (es entsteht ein Dreieck), dann die beiden längeren „Ärmchen“ des Dreiecks nach unten hin zusammenlegen, sodass Tortellini entstehen.
Ca. 5 min. in Salzwasser kochen und je nach Belieben mit mehr Pfifferlingsauce, geschmolzener Butter und Parmesan oder anderer Sauce servieren.

In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat

Kategorie

Frische Teigwaren

Tags

Sommer

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