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Vollkorn-Tortellini mit Pfifferlingen

Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/vollkorn-tortellini-mit-pfifferlingen
Gesamtzeit
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60 Minuten
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
5 Minuten
Ruhezeit
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
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Zutaten

Für 4 Personen

Für den Teig
200 g Bio Hartweizengrieß
100 g Bio Weizenvollkornmehl
2 Eier
5 g Salz
Für die Füllung
20 g Zwiebel
1 Knoblauchzehe
20 g Butter
200 g Pfifferlinge
q.s. Salz und Pfeffer
100 ml Sahne
3 Stängel Petersilie
20 g geriebener Parmesan

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten und ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pfifferlinge putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pfifferlinge darin anbraten und mit Sahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen. 
  2. Nudelteig entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen. Füllung abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan vermengen. Nudelteig in je ca. 4 x 4 cm große Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks ca. 1 TL Füllung geben und die Ränder der Rechtecke mit Wasser befeuchten. Zuerst zwei Ecken des Rechteckes zusammenlegen (es entsteht ein Dreieck), dann die beiden längeren „Ärmchen“ des Dreiecks nach unten hin zusammenlegen, sodass Tortellini entstehen. 
  3. Ca. 5 min. in Salzwasser kochen und je nach Belieben mit mehr Pfifferlingsauce, geschmolzener Butter und Parmesan oder anderer Sauce servieren.

In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat


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