Wholemeal Tortellini with Chanterelles Mushrooms
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/wholemeal-tortellini-with-chanterelles-mushrooms
Total time
60 Minutes
Baking/cooking time
5 Minutes
Rest time
30 Minutes
Difficulty
easy
Ingredients
4 portions
| For the pasta | ||
| 200 | g | Durum wheat semolina bio |
| 100 | g | Wholemeal flour bio |
| 2 | eggs | |
| 5 | g | salt |
| For the filling | ||
| 20 | g | onion |
| 1 | garlic clove | |
| 20 | g | butter |
| 200 | g | chanterelles mushrooms |
| q.s. | salt and pepper | |
| 100 | ml | cream |
| 3 | parsley stems | |
| 20 | g | grated Parmesan cheese |
Preparation
- Mix all the ingredients for the pasta dough and leave to rest in the fridge for approx. 30 minutes.
- In the meantime, prepare the filling. Finely chop the onion and garlic, wash the Chanterelles then cut into small slices. Melt the butter in a frying pan and gently cook the onion, garlic and Chanterelles. Add the cream and season with salt and pepper. Gently cook for a further 1-2 minutes.
- Roll out the dough thinly, using a rolling pin or pasta machine. When the filling has cooled, add the chopped parsley and grated Parmesan cheese.
- Cut the rolled-out dough into squares of about 4 x 4 cm and place about 1 teaspoon of filling in the centre of each square. Working one square at a time, moisten the edges with water, fold it into a triangle, matching the sides and then join the two free ends...and you have tortellini!
- Cook the tortellini in boiling salted water for approx. 5 minutes and season with any remaining chanterelle sauce, melted butter and parmesan cheese.
In collaboration with @annalenashearthbeat
Durum wheat semolina bio
La pregiata semola di grano duro biologico del Molino Merano è caratterizzata da un aroma leggermente dolciastro e da un accattivante colore giallo, che si deve all'elevato contenuto di carotenoidi. Grazie al loro effetto antiossidante, questi svolgono un ruolo importante nell'alimentazione umana. Mescolata con farina di grano tenero, la semola di grano duro è perfetta per tutti i tipi di pasta, e garantisce che questa mantenga la sua consistenza anche dopo la cottura. È anche particolarmente adatta per spolverizzare la superficie della pizza o degli gnocchi.
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Wholemeal flour bio
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