
Vollkorn-Tortellini mit Pfifferlingen
Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/vollkorn-tortellini-mit-pfifferlingen
Gesamtzeit
60 Minuten
Back-, Kochzeit
5 Minuten
Ruhezeit

30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zutaten
Für 4 Personen
Für den Teig | ||
200 | g | Bio Hartweizengrieß |
100 | g | Bio Weizenvollkornmehl |
2 | Eier | |
5 | g | Salz |
Für die Füllung | ||
20 | g | Zwiebel |
1 | Knoblauchzehe | |
20 | g | Butter |
200 | g | Pfifferlinge |
q.s. | Salz und Pfeffer | |
100 | ml | Sahne |
3 | Stängel Petersilie | |
20 | g | geriebener Parmesan |
Zubereitung
- Alle Zutaten für den Nudelteig verkneten und ca. 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Pfifferlinge putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Pfifferlinge darin anbraten und mit Sahne aufgießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas einkochen lassen.
- Nudelteig entweder mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine sehr dünn ausrollen. Füllung abkühlen lassen und mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan vermengen. Nudelteig in je ca. 4 x 4 cm große Rechtecke schneiden. In die Mitte eines jeden Rechtecks ca. 1 TL Füllung geben und die Ränder der Rechtecke mit Wasser befeuchten. Zuerst zwei Ecken des Rechteckes zusammenlegen (es entsteht ein Dreieck), dann die beiden längeren „Ärmchen“ des Dreiecks nach unten hin zusammenlegen, sodass Tortellini entstehen.
- Ca. 5 min. in Salzwasser kochen und je nach Belieben mit mehr Pfifferlingsauce, geschmolzener Butter und Parmesan oder anderer Sauce servieren.
In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat
Kategorie
Tags