Die glutenfreie Welt der Meraner Mühle
„Gluten“ kommt aus dem Lateinischen und bedeutet so viel wie „Leim“. Dieser Name trifft den Nagel auf den Kopf, denn als sogenanntes „Klebereiweis“ erfüllt Gluten wichtige Aufgaben während des Backens. Es bindet Wasser, macht den Teig elastischer und gleichzeitig stabiler und sorgt zum Beispiel für eine knusprige Brotkrume. Enthalten ist Gluten in vielen Getreidesorten, unter anderem in Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und anderen verwandten Arten.
Nicht alle Menschen können bedenkenlos Gluten zu sich nehmen, da verschiedene Krankheitsbilder eine beschwerdefreie Verdauung verhindern, so wie es beispielsweise bei Zöliakie und Glutenunverträglichkeit der Fall ist. Das ist aber kein Grund, um gänzlich auf leckere Backwaren zu verzichten! Durch die richtige Mischung von glutenfreien Getreidesorten kann man sehr gut alternative Köstlichkeiten herstellen. Dafür eignen sich alte Bekannte wie Reis, Mais, Buchweizen, Hafer und Hirse oder exotischere Körner, wie Quinoa, Amaranth, Teff und Sorghum.
Das breite Produktsortiment der Meraner Mühle beinhaltet zahlreiche glutenfreie Rohstoffe und glutenfreie Mehle für Ihre Backwaren. Fein abgestimmte glutenfreie Backmischungen für Brot, Pizza, Pasta und die süße Kuchentafel runden die Auswahl ab. Überzeugen Sie sich selbst von der einfachen und gelingsicheren Handhabung und vom fantastischen Geschmack! Die Rohstoffe für die glutenfreien Mischungen beziehen wir ausschließlich von zertifizierten Betrieben und verarbeiten sie in einem abgetrennten Bereich mit eigenen Produktionsanlagen und Silos.
Bei solch einer Auswahl lohnt sich der Blick über den Tellerrand, hinein in die glutenfreie Welt für alle Backbegeisterten!
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