Haferflockenbrot mit ADAM Lievito Madre
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/haferflockenbrot-mit-adam-lievito-madre
Total time
45 Minutes
Baking/cooking time
30 Minutes
Rest time
1 Hours
15 Minutes
Ingredients
6 pcs.
| 400 | g | Weizenmehl Nr. 4 Type 0 Bio |
| 100 | g | oatmeal flour |
| 50 | g | fine oat flakes |
| 350 | g | lukewarm water |
| 40 | g | ADAM - lievito madre natural yeast |
| 10 | g | salt |
Preparation
- Die Zutaten mit einer Knetmaschine zu einem glatten und elastischen Teig kneten (ca. 12 Min.). Das Salz 2 Minuten vor Ende des Knetvorganges dazugeben. Mit einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort für ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig in sechs Teile teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche in die gewünschte Form bringen.
- Die Teigoberfläche mit ein wenig Wasser befeuchten und in den Haferflocken wälzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Brotlaibe darauf verteilen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt.
- Das Backblech auf mittlerer Höhe bei 200°C in den Ofen geben. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 180°C herabsetzen und ca. 25 Minuten fertig backen.
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