South Tyrolean Ravioli Filled with Spinach Regiograno
Source: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/south-tyrolean-ravioli-filled-with-spinach-regiograno
Total time
2 Hours
Baking/cooking time
3-4 Minutes
Difficulty
easy
Ingredients
Ingredients for about 18-24 ravioli
| 125 | g | Rye flour type 1 bio Regiograno® |
| 125 | g | Spelt flour bio Regiograno® |
| 115 | g | water |
| 1 | egg | |
| 1 | tablespoons | olive oil |
| For the filling: | ||
| 100 | g | butter |
| 250 | g | spinach |
| 100 | g | ricotta |
| 4 | tablespoons | grated Parmesan cheese |
| 1 | onion | |
| 1 | garlic clove | |
| q.s. | salt, pepper, nutmeg |
Preparation
- Finely chop the spring onion, garlic, and spinach and sauté them in butter. Let cool. Add the ricotta and Parmesan and mix gently.
- Knead the flours, water, egg, and oil together until you obtain a smooth dough. Roll out the dough with a rolling pin to form a thin sheet and cut it into round pieces of about 6–7 cm in diameter.
- Place the filling in the center of each round, moisten the edges with water, and fold into half-moons.
- Boil in water for about 3–4 minutes, drain, and sauté in a pan with melted butter.
Spelt flour bio Regiograno®
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