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Flammkuchen mit Pfifferlingen

Quelle: https://www.meranermuehle.it/rcp_recipe/flammkuchen-mit-pfifferlingen
Gesamtzeit
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20 Minuten
Back-, Kochzeit
Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019
20 Minuten
Ruhezeit
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
einfach
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Zutaten

Für 1 Blech

Für den Teig
300 g Bio Weizenvollkornmehl
200 g Weizenmehl Nr. 4 Type 0 Bio
40 g ADAM - Lievito Madre Naturhefe mit Trockenhefe
300 ml Wasser
10 g Salz
40 g Olivenöl
Für den Belag
300 g Mascarpone
200 g Pfifferlinge
q.s. Salz
q.s. Pfeffer

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig verkneten und zu einer Kugel formen. Ca. 1 Stunde abgedeckt bei Raumtemperatur aufgehen lassen. 
  2. Teig dünn ausrollen, bis er die Größe des Blechs hat. Auf Backpapier legen, mit Mascarpone bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfifferlinge putzen und waschen, auf die Mascarponecreme legen.
  3. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 220 °C, Umluft: 200 °C). Flammkuchen ca. 20 min. backen, bis die Ränder knusprig und leicht braun sind. Mit frisch gehackter Petersilie oder Kräutern nach Wahl servieren.

In Zusammenarbeit mit @annalenashearthbeat


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